Ova klasična pečena kruška od janjetine recept je okusom jednostavnim trljanje češnjaka i ružmarina. Vi ćete ga kratkotrajno peći na visokoj temperaturi, smeđi vanjski dio, a zatim ga kuhati na nižoj temperaturi tako da ostane sočan.
Ako želite znati obraditi i vezati noge janjetine, ili što pitati ako imate svoj mesar, učinite to kako biste skuhali stoku janjetine . U osnovi, tražite običnu janjetinu s polu-kostiju, što znači da je imala kost kukova i zglobni dio svrdne kosti uklonjen, ostavljajući samo donji dio kočne kosti, a zatim vezan za kompaktnu pečenu pa da kuha što je ravnomjernije moguće.
Skoro ćete zasigurno željeti poslužiti vašu janjetinu sa svojom tradicionalnom umakom umakom, a ovaj tangy mentinski umak za janjetinu traje samo nekoliko minuta.
Što vam treba
- 1 polu-kostiju od janjetine (vidi gore), obrezane i vezane (oko 6 do 8 funti nakon rezanja)
- 3 do 4 češnjaka, izrezati u sliver
- 1 tsp. svježi ružičasti listovi, sitno sjeckani
- 2 tbsp. maslinovo ulje
- 2 tsp.
- Košer soli
- 2 tsp. svježe mljeveni crni papar
Kako napraviti
- Oko 40 minuta prije početka kuhanja, izvadite jagodicu iz hladnjaka i stavite je na ploču za rezanje.
- S oštrim nožem za izrezivanje, sitnim, plitkim prorezima po cijeloj peći, i svaku od proreza umetnite komad svježeg češnjaka.
- U maloj zdjeli, kombinirajte ulje, sjeckani ružmarinski listovi, sol i papar, i promiješajte da se formira tijesto. Rub ovaj tijesto sve preko pečenja.
- Sada pustite pečenje na sobnoj temperaturi 30 minuta. Nakon otprilike 10 minuta možete prethodno zagrijati pećnicu na 450 F.
- Kada ste spremni za pečenje, postavite nogu janjetine u tavu za prženje s policama, s mesnom stranom prema gore. Umetnite termometar za meso ili termometar digitalnog sonde u najdublji dio mesa, pažljivo ne udarajte kosti. Ako upotrebljavate termometar s digitalnim sondama, postavite ga da vas upozori kada meso pogađa 130 F.
- Ulijte oko pola šalice vode u dno posude i prenesite je u pećnicu.
- Pecite 20 minuta, zatim smanjite toplinu do 325 F i pečite dok mesna unutarnja temperatura ne dosegne 130 F, što će biti još sat do sat i 20 minuta, ovisno o veličini vašeg pečenog.
- Izvadite janjetinu iz pećnice, pokrij ga folijom i pustite da ostane 20 do 30 minuta prije rezbarenja.
- Prebacite pečenje na ploču za rezanje , od mesnatog dijela gore. Rezati gornju stranu pečenja u tanke kriške, presijecajući prema kosti na pristranosti ili laganom kutu. Zatim okrenite pečenje i ponovite za donju polovicu. Poslužite s umakom od metvice.
Također pogledajte: prženi stalak za janjetinu
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 1176 |
| Ukupna masnoća | 94 g |
| Zasićene masti | 30 g |
| Nezasićena masnoća | 50 g |
| Kolesterol | 283 mg |
| Natrij | 621 mg |
| ugljikohidrati | 4 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 75 g |