Tradicija posluživanja umaka od mesa s janjetinom potječe iz Engleske, a potječe od vremena kada je janjetina bila znatno više kockana i masna u usporedbi s današnjim.
Štoviše, tipičan je recept za pripremu nogu janjetine koja je uključivala uranjanje u kipuću vodu oko sat i pol.
Recimo samo da je fetidna, neslobodna masa mesa koja je poslužena prije nekoliko stotina godina bila malo slična laganom, nježno okusom mesa za koje smo navikli.
U svakom slučaju, janjetina je općenito zaklana u proljeće, a to je kada se mamac proliferira, a slatki, tangy, minty umak samo je stvar za pružanje neke olakšanje od teškog, muttony-smelled meso koji graced ljudi stolova u danima gone po.
Kako smo dobili od umak od metvice na mint jelly je još jedna priča. Meduzelina je popularizirana sredinom 20. stoljeća u Sjedinjenim Državama, vjerojatno kao odgovor na veliki broj američkih vojnika koji su se vratili kući nakon što su stacionirani u Velikoj Britaniji, gdje su tijekom četverogodišnjih boravaka bili izloženi naravno, s količinama koje mijenjaju život, služeći ovčetinom, sa sadašnjim neizostavnim umakom od metvice.
Jelly, vidite, relativno je polica-stabilna, što je omogućilo tvrtkama kao što su Smuckers da masovno proizvode i distribuiraju staklenke pelete za žvakanje da zadovolje potražnju za nekom vrstom pelete za posluživanje s janjetinom. Razlog za boju Day-Glo, vaša pretpostavka je jednako dobra kao i naša.
Ipak, mentol i janjetina idu ruku pod ruku - bilo zbog tradicije ili zbog toga što zaista pruža osvježavajući kontrast s okusom janjetine, koji je, premda je blaži nego prije 100 godina, i dalje ima osobit miris (osobito trava-hranjena vrsta).
U svakom slučaju, ovaj umak od umak je savršena pratnja za pečenu nogu janjetine . Možete ga izraditi za nekoliko minuta, ali za najbolje rezultate planirajte na tome da ostavite da sjedite sat vremena ili tako da dopustite mirisom metvice da potpuno napuni umak.
Bazu umaka je ocat bijelog vina koji će biti smanjen za pola. Znači, kvalitetnija octa koju ste započeli, to će bolje biti vaš umak od metvice. Ali što god radite, nemojte koristiti običan destilirani ocat.
Što vam treba
- 2 šalice dobre kvalitete bijelog vinskog octa
- 3/4 šalice šećera
- 1/2 šalice sitno sjeckani
- svježe lišće (stabljike uklonjene)
Kako napraviti
- U tavu s tvrdim dnom, kombinirajte šećer i ocat.
- Donijeti na kuhanje preko srednje topline, a zatim spustiti na pirjati i kuhati dok tekućina smanjena za pola, oko 10 do 12 minuta. Trebao bi imati gustu, sirupastu konzistenciju.
- Isključite vrućinu i ostavite umak da se ohladi pet minuta prije nego što dodate sendvič s lišćem. Dajte ga promiješati, a zatim ulijte u zdjelu.
- Pokrijte zdjelu s plastičnom folijom i pustite da sjedne oko sat vremena. Tijekom tog vremena, okus metvice će se umakati umakom, baš kao što se događa kad ste čašu čašu čaja.
- Poslužite na sobnoj temperaturi.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 174 |
| Ukupna masnoća | 0 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 7 mg |
| ugljikohidrati | 39 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 0 g |