Ovaj ukusni indijski jelo dobiva ime rogan (što znači crveno) od crvene boje njezinog umaka. Nemojte dopustiti da vas boja plaši, jer to nije posebno vruće, začinjeno jelo. To je gljiva rajčica koja uključuje đumbir i češnjak. Crvena boja proizlaze iz rajčice u umaku, a ne grubog začina koji će usta gurnuti na komadiće. Ovaj recept gljiva je indijska jela koja sadrži zdravo povrće i može se poslužiti sa svježom rižom ili pilafom.
Obrok ima podrijetlo u sjevernoj Indiji gdje su istaknuti vegetarijanska jela.
Što je indijska curry?
Curry često sadrži svježe ili suhe vruće chilies i uključuje sastojke pripremljene u umaku. Može uključivati i samu curry, a također može sadržavati meso ili biti povrće. Začin su najznačajniji u curryju; oni nude složene, podebljane okuse. Nisu svi curri začinjeni; rogani kumbh nije osobito vruć. Drugi mogu biti vrlo vrući, a većina je značajka korijandera, kumin i kurkuma.
Što vam treba
- 1 veliki luk (četvrtina)
- 3 srednje velike rajčice (četvrtine)
- 2
- zeleni chilies (smanjiti ako želite manje topline)
- 5 češnjaka češnjaka
- 1-inčni komad đumbira
- 3 žlice biljnog ulja (ili suncokretovog ili uljana kanola)
- 2 žličice korijenskog praha
- 1 žličicu praha kumin
- Neobavezno: 1/2 čajna žličica crvenog čilijeva praha
- 1/4 čajna žličica
- Kurkuma u prahu
- 1 čajna žličica garam masala
- 2 šalice (ili 500 grama) gumenih gljiva (obrisane i izrezane u polovice)
- Dash sol (ili na okus)
- 4 žlice debelog nezaslađenog jogurta (ne smije biti kiselo, whisked do glatke)
- 1/4 šalice svježeg korijandera (sjeckani, za ukrasi)
Kako napraviti
- Temeljito isperite sve povrće da biste uklonili prljavštinu ili ostatke.
- Stavite četvrtasti luk, rajčicu, zeleni čaj, đumbir i češnjak u procesor hrane i mljeti ih u glatku tijesto. Nema potrebe dodati nikakvu vodu za to dok se brušenje, budući da će sokovi iz rajčice pružiti dovoljno tekućine za držanje stvari koje se kreću okolo.
- Zagrijte ulje za kuhanje u dubokoj posudi na srednjoj vrućini i dodajte gornju smjesu i sve praškaste začine u posudu. Umiješajte i pržite sve dok se ulje ne odstrani od masale. Miješajte smjesu često kako biste spriječili masala da se lijepi i / ili spali na posudu.
- Kada se masala vrši kuhanje, dodajte gljive i nježno promiješajte. Osušite ih soli s okusom i dodajte pola šalice tople vode.
- Kuhajte sve zajedno dok gljive ne budu meke, ali ne mekane ili pretjerane. Izvadite hranu iz vrućine i promiješajte u jogurtu sve dok ne budete potpuno uklopljeni. To mu daje kremastu teksturu.
- Ukrasite posudu s odrezanim svježim korijanderom i poslužite uz rižu ili neku drugu žitaricu.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 290 |
| Ukupna masnoća | 3 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 1 g |
| Kolesterol | 4 mg |
| Natrij | 651 mg |
| ugljikohidrati | 60 g |
| Dijetna vlakna | 10 g |
| Protein | 14 g |