Pečena janjetina ima tendenciju da bude jedna od onih "go-to" jela među ljudima koji kuhaju za život, pogotovo oko blagdana. Lako je napraviti, brzo kuhati i vrlo impresivno za goste. Sve ove činjenice mogu raditi iu vašoj naklonosti.
Stalak za janjetinu dolazi od jabučnog rebra , s osam rebara pričvršćenih, a nevjerojatno je nježan. Stalak se može kuhati u cijelosti ili presijecati na pojedinačnu rešetku od mesa. Za ovaj recept ćemo pretražiti cijeli stalak i onda ga peći u pećnici.
Ovaj stalak od janjetine recept sadrži klasičnu kombinaciju Dijon senfa zajedno s biljke i breadcrumb kora. No, za minimalistički uzimanje, možete ga samo isprati, četkati ga maslinovim uljem, premazati ga u bilju (svježi ružmarin, ako ste morali odabrati samo jedan) i peći. Stalak za janjetinu je prilično besprijekoran sve dok ga ne pretjerate.
Što vam treba
- 2 stalka janjetine (imati vaš mesar
- "francuski" rebra kosti i trim višak masnoća)
- 1/4 šalice Dijon senfa
- 1 1/2 šalice krušne mrvice
- 1 žlica peršina (sjeckani svježi)
- 1 žlica lužina timijana (sjeckani svježi)
- 1 listova ružmarinskih listova (sjeckani svježi)
- Kosher sol i svježe mljeveni crni papar, za okus
Kako napraviti
- Izvadite janjetinu iz hladnjaka i velikodušno sezite koserskom soli i svježe mljevenim crnim paprom. Pustite da janjetina sjedne na sobnoj temperaturi 30 minuta prije nego što počnete.
- U velikoj posudi za kuhanje, zagrijte neko ulje visoke topline, poput šafranika ili suncokretovog ulja, sve dok gotovo ne puši.
- Stavite jedan stalak s debelom stranom dolje u ulje i pecite dvije minute dok je lijepo zlatno-smeđa. Budući da je stalak zakrivljen, morat ćete ga nataknuti naprijed-natrag, tako da je veći dio površine posušen što je više moguće. Zatim ga okrenite i smeđi drugu stranu još jednu minutu. I vidite krajeve, oko jedan minuta, tako da cijeli van ima prekrasnu smeđu koru.
- Sada postavite stalak na stranu, iscijedite masnoću iz posude, dodajte svježe ulje i popijte ga, te ponovite za drugu stalak.
- Prethodno zagrijte pećnicu na 425 F. Kombinirajte krušne mrlje, ljekovito bilje, kosersku sol i crni papar za okus, zajedno s kišicom maslinovog ulja u hranjivoj procesoru i pulsu sve dok se jednostavno ne pomiješaju i prenesete iskusne mrvice na posudu.
- Četkajte janjetinu sa senfom na debeloj strani i na krajevima, ali ne na koštanoj strani. Zatim izvadite janjetinu u krušne mrvice, pritiskajući ih na meso tako da se drže.
- Stavite jaganjku na stranu liste s tanjurima za prženje i prenesite u pećnicu.
- Pecite 30 minuta ili dok krajevi janjetine ne budu čvrsti i odmaknite se kada ih stisnete. Izvadite janjetinu iz pećnice i pustite ga da ostane 15 minuta, naborana folijom. Zatim provucite u dva rebra i poslužite svakoj osobi dva komada.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 557 |
| Ukupna masnoća | 29 g |
| Zasićene masti | 12 g |
| Nezasićena masnoća | 12 g |
| Kolesterol | 129 mg |
| Natrij | 651 mg |
| ugljikohidrati | 31 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 40 g |