Složeni maslac je jednostavan kulinarski izraz koji se odnosi na bilo koji maslac kojemu se dodaju drugi okusi. Ova tehnika je također divna za piletinu. To stvarno zadržava grudi vlažnim, dodaje okus, i daje koži veliku hrskav, sjajnu završiti.
"Tajna" sastojak je mala crtica kineskih pet začinstava , koja sadrži đumbir, cimet i anis zvijezda, što turskoj daje vrlo suptilan i ukusan miris. Ovaj recept čini dovoljno za 20 kilograma Turske .
Što vam treba
- 1 štapić (1/2 šalice) nemasni maslac (sobna temperatura)
- 1 žličica soli
- 1 žlica svježeg mljevenog papra
- 2 žlice svježeg timijana (mljeveno)
- 1/4 šalice
- svježa kadulja (mljeveno)
- 1/4 čajna žličica Kineski pet začin
- 1 češanj češnjaka (razbijen vrlo fino)
Kako napraviti
- U maloj zdjeli kombinirati sve sastojke i kaša s vilicom sve dok se potpuno ne miješa.
- Postavite puretinu tako da je šupljina okrenuta prema vama i radite naprijed prema vratu. Koristeći dugu, tanku fleksibilnu gumenu ili silikonsku lopatu, polako pomaknite alat između kože i mesa grudi na obje strane prsne kosti.
- Koža je prilično teška i neće se suziti ako polako i pažljivo krenete. Možete prilično razdvojiti kožu sve do šupljine, gdje ste krenuli, do prednje dojke i dolje prema krilnom zglobu. Učinite to na obje strane dojke, ali ostavite kožu vezanu uz središte prsne kosti.
- Zatim jednostavno podijelite smjesu maslaca na pola i stavite je pod kožu na obje strane i masirati ga dolje prema prednjem dijelu ptice. Širite što ravnomjernije, ali nemojte brinuti o tome da postanete savršeni, jer će se rastopiti i proširiti kao roštilj.
- Pecite pticu prema receptu koji slijedite i pokrijte dojke komadom folije ako je previše smeđa do kraja vremena kuhanja.