Kineske tehnike kuhanja, sastojci i recepti odavno su bili glavni utjecaj na tajlandske namirnice. Ovaj je recept jedan od primjera spajanja ovih dviju prekrasnih kuhinja.
Slana i ukusna, piletina i slana riba pržena riža je tako dobra, može postati zarazna! Da biste postigli pravu aromu, trebat će vam pravi umak od ribe za ovaj recept, koji se može kupiti bočicom na bilo kojem azijskom tržištu ili trgovini.
Što vam treba
- 2 - 3 šalice kuhane tajlandske jasmine riže, po mogućnosti nekoliko dana stare
- 1 mala piletina ili 1 piletina, izrezati na vrlo male dijelove (ili upotrijebiti 1/2 šalicu kuhane piletine, izrezati na komade)
- 1 osušenu slanu ribu (kupite ovo u kineskoj ili azijskoj trgovini - obično u hladnjaku)
- 2 jaja
- 1/2 šalice smrznute grašak
- 1/2 šalice proljetnih luk, sitno rezanih
- 4 češnja češnjaka, mljeveno
- 1/4 šalice pileća juha / dionica
- 3 tbsp. ulje za prženje (npr. organska kana, suncokret, šafranik, badem ili druga ulja)
- do 2 žlice. riblji umak
- izborno: 1/2 šalice svježe
- korijander za ukras
Kako napraviti
- Upotrijebite vrlo oštar nož, odrežite nekoliko traka od mesa slani ribe (vrlo je čvrsta, stoga budite oprezni da ne biste sami odrezali). Sada rezati ili izrezati ove trake u vrlo male kocke ribe. Ne brinite se ako ostane malo kosti, jer to daje dodatak kalcija u posudu i lako se jede.
- Stavite oko 1 šalicu rezane ribe u zdjelu vruće vode da se potopite (i omekšajte) barem sat vremena prije kuhanja (ili do 8 sati ili čak preko noći). Zamotajte ostatak suhe ribe i hladnjaka za kasniju upotrebu (slana riba ostaje dobra mjesecima u hladnjaku, kako ga sol čuva).
- Za pripremu riže za prženje, ulijte 1 žlicu ulja u rižu i obrađujte ga svojim rukama, što više razdvajajte klupice. Ako je riža stara nekoliko dana, ona će se lakše odvojiti u pojedinačne žitarice. Staviti na stranu.
- U maloj tavi stavite malo ulja (ili upotrijebite maslac), i protresite jaja. Staviti na stranu.
- Stavite wok ili veliku tavu na srednje do visoke topline. Dopustite da se zagrije, a zatim dodajte 2 žlice. ulje. Savjetrajte wok kako bi se osiguralo da ulje pokriva cijelu površinu za kuhanje. Sada dodajte češnjak i piletinu, promiješajte prženje dok se ne kuhate pile (1 do 2 minute). Napomena: Dodajte malo pileća juha kada wok postaje previše suh.
- Ocijedite slanu ribu i dodajte wok. Umiješajte pržiti 1 minutu, nastavljajući dodavati pileći juhu 1 žlica. u vrijeme kada posuda postaje previše suha.
- Dodajte rižu i nastavite s prženjem. Imajte na umu da u ovom trenutku pan treba biti suha, tako da možete čuti riža "popping" kao što je krumpir.
- Dodajte grašku i 1 žlica. riblji umak. Umiješajte.
- Dodajte kuhana jaja i umiješajte. Učinite probni test soli. Imajte na umu da ova jela mora biti prilično slana - to je njegova primarna karakteristika. Dodajte do 1 žlica više ribljih umaka, ako ne dovoljno slane. (Ako je previše slan za vaš ukus, dodajte do 1 žlica sok od limete .)
- Konačno, dodajte proljetni luk i promiješati-pržiti za miješati u.
- Po želji poslužite vruće sa posudice sa svježim korijanderom. Također poslužite malu jelo od tajlandskog chili umaka na stranu, za one koji to vole začinjeno.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 941 |
| Ukupna masnoća | 21 g |
| Zasićene masti | 6 g |
| Nezasićena masnoća | 8 g |
| Kolesterol | 209 mg |
| Natrij | 910 mg |
| ugljikohidrati | 132 g |
| Dijetna vlakna | 5 g |
| Protein | 51 g |