Voljena hrana po cijeloj Indiji, Paav Bhaaji je zapadni Indijanac. Paav znači "mali kolač", dok Bhaaji znači "povrće". Iako je postala fast-food proizvod u Indiji, Paav Bhaji je toliko zdrava da ga možete dobiti kao obrok. Paav Bhaaji je omiljena vruća indijska hrana, a prodavači se mogu vidjeti na ulicama širom Bombay, Mumbai (gdje je vjerojatno najpopularniji), energično miješajući svoje sastojke na ogromnim vatrenim posudama.
Paav Bhaaji je pire od povrća kuhano u curryju i posluženo na mekanom peku. Curry je napravljen od masala - tipične indijske začinke ili paste. Ova masala poziva na asafetide, začin koji kad sirovi izlučuje loš miris sumpora, ali daje okus luka kad kuha s drugim začinima. Evo recept za masala (začinski mix) koji se koristi za izradu ovog ukusnog jela.
Što vam treba
- 1 žlica sjemenki kumin
- 2 žlice
- korijansko sjeme
- 1 čajnu žlicu
- sjeme komorača
- 4 suhog crvenog pilića
- 6 češnjaka
- 1-inčni komad cimeta
- 1/2 žlica
- Kurkuma u prahu
- 1 žlica suhog sirovog mango praha
- 2 mahuna
- kardamom (sjemena uklonjena)
- Anis 2 zvjezdice
- 1 2-inčni komad suhi đumbir
- 1 žlica
- garam masala prah (vidi recept dolje)
- 1/4 žličice asafetida
Kako napraviti
- Zagrijati ravnu posudu preko srednje topline. Lagano peče kumin, korijandar, sjemenke koroma, suhe crvene piletine, češnja i cimet dok ne postanu blago tamnije i počnete oslobađati aromu. Odmah skinuti s hladnjaka i ohladiti.
- Grind sve sastojke - uključujući i garam masala prah - zajedno u suhom mljevenju za kavu, sve dok se ne formira fini prah. Čuvajte u spremniku koji je nepropustan za zrak do 4 tjedna.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 48 |
| Ukupna masnoća | 1 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 102 mg |
| ugljikohidrati | 10 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 2 g |