Voljena hrana po cijeloj Indiji, Paav Bhaaji je zapadni Indijanac. Paav znači "mali kolač", dok Bhaaji znači "povrće". Paav Bhaji je toliko zdrava da ga možete dobiti kao obrok.
Paav Bhaaji je također vruća omiljena indijska hrana, a dobavljači se mogu vidjeti na ulicama po cijelom Bombayu (Mumbai) gdje je vjerojatno najpopularniji, energično miješajući svoje sastojke na ogromnim vatrenim posudama.
Što vam treba
- 4 velika krumpira (kuhana, ljuštena i izrezana u male kocke)
- 2 srednje ili 1 veliki
- mrkva (fino usitnjena)
- 1 šalice graška (zelena, kuhana)
- 1 cvjetnjak cvjetača (kuhano do gotovo natječaja)
- 1 velika paprika (zelena, ili kapsicum izrezana u sitne komadiće)
- 2 velike rajčice (sjeckana fino)
- 4
- veliki luk (sjeckani vrlo sitno)
- 3 žlice češnjaka (sitno vrlo fino)
- 6-8 žlica maslaca (slanog)
- 2 žlice
- Paav Bhaaji Masala
- Sol na okus
- 1 lime izrezati na klinove
- Ukrasite: svježe sjeckani korijander lišća
- 8 Paavs / male buns
Kako napraviti
- Zagrijte veliku, široku posudu s tvrdim dnom na srednji plamen. Dodajte 3 žlice maslaca i dopustite da se rastopi.
- Dodajte luk i pržite dok prozirni. Dodajte sve ostale povrće i češnjak. Dobro izmiješajte i posipajte maslinu Paav Bhaaji preko povrća. Dodajte sol okusom.
- Kuhajte dok kapsuć ne postane nježan, a zatim počnite odrezati sa stražnjom stranom žlice. Mash na grubu teksturu. Dodajte žlicu maslaca, pomiješajte i kuhajte još nekoliko minuta.
- Isključite vatru.
- Zagrijte pločicu na srednjem plamenu do vrućine. Dok je grijanje, podijelite Paavs / buns na pola vodoravno i maslac jako.
- Stavite kriške i otvorite licem prema dolje na posudu. Pritisnite ih s lopaticom i kuhajte do zlatne i svježine. Flip i ponovite s druge strane.
- Poslužite Paavs s cijevi vruće Bhaaji, ukrašen finim sjeckanim lukom i limunovim klinovima.