Vijetnamski curry znatno je manje poznat indijski i tajlandski curry. Zapravo, nikada nisam znao da je postojao prije otprilike 5 godina kada je prijatelj prijatelja s hranom podijelio recept njezine obitelji. Budući da sam to bio novo otkriće i činjenica da ne mogu odoljeti curry jelima, morala sam odmah isprobati njezin recept. Dopustite mi da vam kažem da je to bila jedna od najboljih stvari koje sam ikada učinio u životu. Vijetnamski curry tako je okus, srdačan, zadovoljan i prilično jednostavan za pripremu. Moj suprug i ja toliko smo voljeli da već godinama stvaramo i jedemo ovaj curry. Ne mogu to preporučiti dovoljno, pa ga pokušajte.
Recept je veliki dio tako da je super za nekoliko obroka ili za hranjenje gomile. Primjetit ćete da njezin recept koristi mlijeko, ovo je nešto jedinstveno njezinom receptu; ali ako biste željeli, umjesto toga zamijenite cijelo mlijeko s polovicom bujona i pola kokosovog vrhnja.
Nešto vrlo jedinstveno za vijetnamski curry je uključivanje kriške vrećice. To je tradicionalni način prehrane i nešto inspirirano francuskom kolonizacijom Vijetnama. Sve što trebate je jednostavno umočiti kruh u curry bujon. Ja osobno, volim ovo raditi jer daje obrok zabavna twist.
(Ovaj recept temelji se na nadahnutom receptu A Little Bit Burnt, primijetit ćete neke razlike između njezinog receptusa i dolje, koje sam tijekom godina izmjenjivao.)
Što vam treba
- 3 lb./13,6 kg. meso od piletine (upotrijebite mješavinu tamnog i bijelog mesa za više flavourful curry)
- 8 srednje mrkve (ljušteno i svako odrezano na guste i jednolike kriške)
- 6 malih krumpira (mrljica, ljušteno i izrezano u 1/4 inča)
- 1 do 2 slatkog krumpira (narančasta, oguljena i izrezana na guste i jednolike kriške)
- 1 veliki luk (smeđa, oguljena i otprilike sjeckana)
- 4 velike češnjaka češnjaka (sitno mljeveno)
- 2 škampi (sitno sjeckani)
- 3 inča / 7,62 cm komad đumbira (
- oguljene i sitno mljevene)
- 2 stabljike
- lemongrass (obložena)
- 4 šalice malo natrij pileća juha
- 2 žlice ribljeg umaka
- 2 šalice punog mlijeka
- 1 komad kokosovog mlijeka
- 3 žlice vijetnamskog curry praha (ili Madras prah, ako nije dostupno)
- 1 do 2 čajne žličice soli (fino more, dodajte ga na okus)
- Crni papar po ukusu (tlo)
- 1 do 2 čajne žličice šećera (dati ga na okus)
- 2 do 3 žlice biljnog ulja
- Neobavezno: baguette i / ili rezanci (za posluživanje, ako želite)
Kako napraviti
1. Tipično, meso od piletine je izrezano na manje komade umjesto da odlazi u izvornom obliku ili veličini. Na vama je da biste svaku komad trebali izrezati na manje (možete i vaš mesar izrezati cijeli pile u 10 komada), ako ne ostavite komade kakav jest - ali napominjemo da će vrijeme kuhanja biti duži. Provjerite jeste li svi sastojci pri ruci i spremni za upotrebu jer se ovaj recept brzo spaja.
2. Svaku komad piletine sezom s malo soli i mljevenog crnog papra odvojite. Zagrijte ulje u velikom i teškom loncu. Jednom vruće dodajte luk i luk i pecite sve dok nisu meke i prozirne. Gurnite ih na stranu i dodajte piletine, kuhajte meso dok ne počne smeđe. Zatim dodajte mljeveno češnjak i đumbir i pecite 3 minute. Zatim posipajte u curry prahu, sol i pola šećera. Dajte sastojcima dobro promiješajte, a zatim dodajte lemongrass, riblji umak, pileća juha i kokosovo mlijeko. Okrenite toplinu na srednje nisko, pokrijte posudu i pecite 30 minuta ili dok se piletina ne kuha. Sada dodajte komade krumpira, mrkve i slatkog krumpira. Pokrijte ponovo i pustite da pirjate sve dok povrće nije mekano, oko 15 do 20 minuta. Naposljetku sipajte cijelo mlijeko i pecite na oko 8 minuta. Prije posluživanja, okusite juhu i po potrebi dodajte još curry praha, sol ili bilo koji drugi začin.
3. Nakon što je curry prema vašem ukusu, poslužite s nekim rižinim rezancima i kravatama od baguettea na stranu. Slijedeći dan još su bolji!
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 5639 |
| Ukupna masnoća | 321 g |
| Zasićene masti | 95 g |
| Nezasićena masnoća | 125 g |
| Kolesterol | 1,905 mg |
| Natrij | 3.377 mg |
| ugljikohidrati | 42 g |
| Dijetna vlakna | 6 g |
| Protein | 607 g |