U marokanskom se kuhanju koristi mnoštvo začina kako bi se stvorili bogati, okusni umaci i zestoki jela - ali ne previše pikantni - jela i salate.
Svježi začini su najbolji
Marokanci brzo prolaze kroz svoje zalihe. To znači da stari, gorki začini rijetko predstavljaju problem. Za najbolje rezultate prilikom kuhanja marokanske antene , pobrinite se da koristite svježe začine .
Četiri osnovna zrna
Ako imate ova četiri začina, možete započeti s pripremom osnovnih oznaka mesa i povrća i hrane .
- Sol
- Papar
- Đumbir
- Kurkuma
Ostali uobičajeni začini
Evo nekih drugih začina koje ćete često susresti u marokanskom kuhanju .
- Šafran
- Paprika
- Kim
- Cimet
- bijeli papar
Ras El Hanout
Ras El Hanout je mješavina zemljanih začina. Recepti za Ras El Hanout razlikuju se, ali često uključuju kardamom, muškatni oraščić, anis, čašu, cimet, đumbir, đumbir, raznih paprike i kurkume.
Kompletan popis začina
Rječnik začina koji se upotrebljavaju u marokanskom programu za kuhanje navodi više od začina koje se koriste u marokanskoj kuhinji .
Mjerenje začina
Prehrambeni preferenci se jako razlikuju, s većinom Marokanaca koji kuhaju iz sjećanja i iskustva umjesto da slijede precizne mjere u pisanom receptu. Provedite anketu "Kako točno izmjerite začine" kako biste vidjeli jesu li čitatelji precizni ili približni kako mjere.