Madeleine su jedan od onih klasika francuske slastičarne, koji se nalaze diljem Francuske u slastičarnicama, kafićima i bistroima. Mala, tjestenina s teksturiranim kolačima jednostavno je divna i zasigurno će se popeti na vrh ili dva kada je napravljena s tamnom čokoladom.
Ove čokoladne madeleine su san čokoladne ljubavi. Bogati genoise tijesto swirled s rastopljeni bittersweet čokolade kako bi ugodan, malo spužve kolača. Elegantni kolači savršeni su za ručak, darove domaćice ili ih jednostavno poslužuju uz šalicu francuske kave ili Café Creme.
Bit ćete iznenađeni koliko je jednostavno napraviti ove male kolače, a jednom je napravio da će brzo postati omiljeni, zajedno s drugim klasičnim francuskim kolačima , obećavam.
Što vam treba
- 1/2 šalice maslaca, rastopljeni
- 2/3 šalice granuliranog šećera
- 4 unce
- rastopljena čokolada od bitumce
- 1 žličicu ekstrakta vanilije
- 3 velika jaja
- 1 šalica sveobuhvatne brašna
- 1/2 čajna žličica praška za pecivo
- 2 žlice slatkiša šećera
Kako napraviti
Kako napraviti madeleine tamne čokolade:
Koristite stalak ili ručni mikser, vrhnje maslac i granulirani šećer na visokim dok je svjetlo i paperjast. Dodajte rastopljeni ekstrakt čokolade i vanilije maslacu i ponovno promiješajte. Skrenite mješalicu na malu brzinu i dodajte jaja, jednu po jednu, i po potrebi skakajte sa strane strane zdjelice. Nemojte žuriti u tom procesu, to sporije dodate jaja, to je manja vjerojatnost da ih se smrzne.
Jednom kada su jaja ugrađena, tinjajte smjesu na srednje visokoj temperaturi oko 3 do 4 minute, sve dok smjesa malo ne olakša i vrlo je ljutita.
U zasebnoj zdjeli pomiješajte brašno i prašak za pecivo. Ne koristite postolje ili električnu mješalicu za sljedeći postupak. Lagano savijte brašno i prašak za pecivo u smjesu jaja. Nakon što je tijesto glatka, pokrijte ga i prenesite ga u hladnjak 2 sata.
Zagrijte pećnicu na 375F. Oprezno podmazujte 2 standardna madeleine tava i žlicu hladnu tijesto u kalupe. Pecite ih 10 do 13 minuta dok ne budu puzeni i vrlo lagano usporeni. Preokrenite posude na žičane police i dajte im tvrdu slavinu za uklanjanje kolačića iz kalupa. Poslužite ih toplim prahom s malo šećera bombona za najbolji okus.
Cookova nota : Izigrati se da je iz tava bezobzirno tvrdoglavih madeleina bez njihova pucanja vrlo velikodušno namazati posudu. Maslac najbolje djeluje za ovaj recept i daje dodatnu korist pomaganju madeleinima da postignu svoju zlatnu boju zaštitnih znakova.
Ovaj čokoladni recept za madeleine čini 12 obroka.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 235 |
| Ukupna masnoća | 15 g |
| Zasićene masti | 8 g |
| Nezasićena masnoća | 5 g |
| Kolesterol | 96 mg |
| Natrij | 170 mg |
| ugljikohidrati | 22 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 4 g |