Osnovni medijski umak od kremena s varijacijama

Bechamel je osnovni francuski bijeli umak. Ovaj recept sadrži nekoliko varijacija, uključujući Mornay, umak od senfa, umak od biljke i još mnogo toga.

Ovo je srednji umak. Za tanki umak, koristite 1 žlica maslaca i 1 žlica brašna. Za debeli umak, koristite 3 žlice maslaca i 3 žlice brašna.

Vidi također
Klasični umak od Hollandaise

Što vam treba

• 2 žlice maslaca
• 2 žlice
• svestrano brašno
• 1 šalica grijanog mlijeka
• sol na okus
• bijeli papar na okus
• Izborno: svježe mljeveni muškatni oraščić

Kako napraviti

1. Rastopiti maslac u loncu ili umaku od srednje topline. Dodajte brašno i promiješajte dok smjesa nije dobro uklopljena. Kuhajte, stalno miješajte, tijekom 2 minute.
2. Postupno miješajte u vrućem mlijeku. Kuhajte preko srednje topline, stalno miješajte, sve dok umak ne počne kuhati i zgušnjavati.
3. Kuhajte, često miješajte, tijekom vrlo male topline 5 minuta.
4. Začinite slanom i paprom okusom i po želji dodajte malo muškatnog oraščića.
5. Čini oko 1 šalicu srednjeg debeli umakom.

Mornay umak Dodajte 1/2 šalice ribanog sira na 1 šalicu vrućeg umaka; promiješajte na niskoj temperaturi dok se ne otopi sir. Začinite sa malo senfa ili Worcestershire umakom.

Velouté umak Zamjenjuje pile, govedinu, ribu ili juhu od povrća za mlijeko.

Umak od travnjaka Dodajte 1 čajnu žličicu svježe nasjeckanog bilja ili 1/2 čajnu žličicu suhog bilja na 1 šalicu vrućeg umaka. Kuhajte još jednu minutu ili dvije da biste dobili više okusa od bilja.

Umak od kreme Dodajte 2 ili 3 žlice teškog vrhnja u gotovi umak. Za okus luk, dodajte krišku od luka za mlijeko tijekom zagrijavanja; uklonite krišku od luka prije dodavanja mlijeka u brašno i mješavinu maslaca.

Umak od senfa Kombinirajte 1 čajnu žličicu suhe gorušice na brašno upotrijebljene u umaku. Ovaj umak posebno je dobar s ribom i piletinom.

Srodni recepti

Domaći umak od sira

Gljiva Madeira umak s kapanjem kapljica

Prehrambene smjernice (po poslu)
kalorije	126
Ukupna masnoća	7 g
Zasićene masti	4 g
Nezasićena masnoća	3 g
Kolesterol	14 mg
Natrij	303 mg
ugljikohidrati	12 g
Dijetna vlakna	1 g
Protein	3 g

(Podaci o hranidbi na našim receptima izračunavaju se bazom podataka sastojaka i treba ih smatrati procjenom. Pojedinačni rezultati mogu varirati.)