01 od 07
Svježi salus (Pepper) umak
Svježi Shito Ingredeints u Kaaa. F. Muyambo Svježi umak od sita (paprika) je svježi tomoto, luk i čili umak kojeg vole ganaci. Ponekad se zove kpakpo shito nakon vrlo popularne okrugle zelene paprike, a ne treba se miješati s shito, umakom od crnog papra, koji se kuha sa suhim račićima. Slijedeći ove korake, s alatom na slici (više detalja o sljedećem koraku), zajamčeno vam je da ćete otkriti i razumjeti kako je zapravo moguće da je ovo jedna od Ghanske brze hrane, plaže ili piknik hrane. Možete ga virtualno izraditi svugdje gdje vam se sviđa!
02 od 07
Alati koji trebate
Kaaa ili Asanka mljevenja. F. Muyambo Da biste pripremili umak na tradicionalan način, trebat će vam tradicionalni ganački štipaljka i žbuka poznata kao kaaa ili asanka ovisno o tome koji jezik govorimo u tom području (Ga i Twi). To će se također obično prodavati s drvenim štipaljkom. Možda ćete ih moći pronaći na afričkim tržištima. Uspio sam nabaviti jedan u mojoj lokalnoj afro-karipski hrani u Londonu. Ako ga ne možete naći, obični zametak i žbuka će učiniti.
Naravno, alternativa je korištenje ručne miješalice.
03 od 07
Sastojci će vam trebati
Kpakpo Shito iz Gane. www.clearshotstudios.com Za svježi salon od srebra trebat će vam:
1 luk
2 rajčice
Chilli paprike poput šećerne šešire, habanero ili zelene chillies
1 žličica morske solne pahuljice.
04 od 07
Razbijanje u Askanci
Sredstva za mljevenje u Asanci. F. Muyambo Skuhajte svježe sastojke zajedno. Ako koristite asanku ili štipalju i mort, dobit ćete puno lakše iskustvo s drobljenjem i brušenjem sastojaka koje ćete ih odrezati na manje komade nego na slici. Strpljenje je potrebno tijekom ovog procesa jer ćete se htjeti mljeti dok glatka, ali s malo teksture koja preostaje u umaku.
05 od 07
Alternativno miješanje u ručnom mješalici
Umak za umiješavanje u ruci. F. Muyambo Alternativna i mnogo jednostavnija metoda je bacanje sastojaka u ruku koja se miješa i pulsira sve dok ne postane glatka. Izbjegavajte potpunu likvidaciju, budući da još uvijek želite da malo teksture ostane u umaku. Postoji mogućnost da koristite ovu metodu. Osim što ne postignete autentični okus koji se kaže da je oslobođen metodom drobljenja i brušenja, također nećete moći koristiti rucni miješalicu na plaži ili na pikniku!
06 od 07
Svježi salatni skuta s Tilapijom i čipovima
Tilapia na žaru, čips i svježi šito. F. Muyambo Svježi salatni umak poslužuje se najbolje uz ribu na žaru, prženu ribu, srdele ili čak i kukuruznu govedinu. Ovdje sam napravio ribu i čips u Ghani.
07 od 07
Svježi salamona s Kenkey i Fried Fish
Kenkey, Shito i Fish. www.clearshotstudios.com Uobičajeno je svečano ljeto zapadnoafričko širenje sa svježim shitoom, kuhanim crnim shitoom napravljenim s mljevenim rakovima i kenkijem. To je daleko omiljeni ganijski obrok i često ćete služiti kenkiju s shito i tilapijom ili prijateljicom ribom.