Ovo je staromodni recept za južnjački zametak. Školjka i muskadin grožđa su velika grožđa s debelom kožom i mekom pulpom.
Što vam treba
- 2 quarts grožđica ili muscadine grožđa, stave i oprane
- 3 do 4 šalice šećera, na okus
- 1/2 šalice vode
Kako napraviti
- Pripremite kantu, kade i poklopce za kipuće vode slijedeći ove savjete.
- Stavite nekoliko malih ploča u zamrzivač za ispitivanje žele.
- Stisnite celulozu iz trupova, držeći celulozu i trupove u odvojenim spremnicima.
- Ako želite, trgnite trske i stavite ih u posudu s oko 1/2 šalice vode. Pecite dok ne natekrate (oko 15 minuta); povremeno miješati i dodati još vode ako je potrebno kako bi se spriječilo zabijanje.
- U drugom loncu, kuhajte pulpu dok se ne omekša. Pritisnite pulpu kroz sito ili hranu za uklanjanje sjemena.
- Kombinirajte celulozu i trupove u veću posudu; dodajte 3/4 šalice šećera za svaku šalicu voća. Polako skuhajte i kuhajte oko 15 do 20 minuta, ili dok se ne zgusne. Umiješajte dok se smjesa zgusne kako bi se spriječilo lijepljenje.
- Izvadite tanjur iz zamrzivača. Ispustite čajnu žličicu vrućeg pekmeza na ploču. Neka se odmori oko 30 sekundi. Savjetrajte ploču. Zaglavi se trebaju malo pomaknuti, ali ne bi trebali biti dovoljno tanki da se pokrene. Ako je curenje, nastavite kuhati i ponovno provjerite.
- Ulijte gotove pekmeze odmah u vruće, sterilizirane staklenke, ostavljajući glavni prostor od 1/4 inča.
- Pažljivo obrišite ostatke iz usta s papirnatim ručnikom navlaženom s kuhanom vodom i pokrijte brtve i prstenove.
- Proces u kipućoj vodenoj kupelji 15 minuta.
- Čini oko 4 do 5 polusjednih staklenki.
Možda bi vam se sviđali
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 1 |
| Ukupna masnoća | 0 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 0 mg |
| ugljikohidrati | 0 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 0 g |