Ova klasična torta od anđeoske hrane je lagana i ukusna s bjelanjcima i bez dodane masti. Velika količina bjelanjaka su ono što čine kvasac za kolač. Bjelanjke su pretučene, a zatim se u njima skupi mala količina brašna i šećera.
Kada pobijedite jaja, provjerite da nema masti i ulja na zdjelici ili posuđu. Zdjela od stakla ili nehrđajućeg čelika je idealna. Pogledajte savjete za više o premlaćivanju jaja i sklopivih sastojaka.
Ako možete pronaći superfine šećer za pecivo u vašem području, to je savršen izbor za kolače kao što je ovaj.
Što vam treba
- 1 1/3 šalice bjelanjaka (odvojite kada su jaja hladna i pustite ih na sobnu temperaturu)
- 1 1/3 čajne žličice vrhnje tartara
- 1/4 čajne žličice soli
- 1 1/2 šalice granuliranog šećera (prosijan, podijeljen)
- 1 žličicu ekstrakta vanilije
- 1 šalica kolača brašna (
- prosijan prije mjerenja, 4 unci )
Kako napraviti
- Zagrijte pećnicu na 325 F.
- U velikom zdjelu za miješanje pobijedila bi bjelanjke dok ne postanu pjene; dodajte kremu kamenca i soli, a zatim nastavite prevrtati dok se bjelanjke ne podigne u vrhovima. Postupno pobijediti u 1 šalicu granuliranog šećera. Ako je moguće upotrijebite superfine šećer. Presavijte vanilije.
- Prosijati prosijani i izmjereni brašno još tri puta; pomiješajte s preostalim šalicom šećera. S velikom lopaticom savijte smjesu brašna lagano u tijesto sve dok se ne ugradite (vidi dolje).
- Zakačite anđeosku hranu tijesto tijesto u ungreased 10-inčni crijevo tortu posudu . Pecite 325 na 55 do 65 minuta.
- Izvadite iz pećnice i umetnute posude (okrenite naglavce, kolač i sve) dok se ne posve hladi.
Savjet
- Potrebno je oko 11 velikih jaja za izradu 1 1/3 šalice bjelanjaka.
- Krema tartara je kiselinski sastojak od grožđa. Općenito, za svaku šalicu bjelanjaka dodano je približno 1 čajna žličica vrhnja tartara. Kiselina pomaže ojačati ili stabilizirati tukli bjelanjke. Ako morate zamijeniti kremu kamenca, koristite jednaku količinu soka od limuna ili destiliranog bijelog octa. Drugi još bolji način za stabiliziranje bjelanjaka je bakrena zdjela . Prema Shirley Corriher, autor BakeWise, bijeli bjelančevine (konalbumin) reagiraju s bakrom i oblikuju bakreni konalbumin, proizvodeći tukli bjelanjke s većim volumenom kada se zagrijavaju. Ako pobijedite bijelce u posudi za bakar, kiseli sastojak nije potreban.
- Za savijanje brašna u tijesto upotrijebite veliku gumenu lopatu s usporenim, pomicanjem kretanja. Ostrugajte prema dolje na stranu posude prema sredini, stavljajući tijesto na dno na vrh. Ponovite kretanje dok okrećete zdjelu sve dok ne ostane preostalih pruga. Tijesto se može složiti i s velikim šipkom, ali držati kretanje vrlo sporo i nježno. Ne želite odmaknuti bilo koji od tih bitnih mjehurića zraka koji ste stvorili.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 175 |
| Ukupna masnoća | 4 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 2 g |
| Kolesterol | 100 mg |
| Natrij | 172 mg |
| ugljikohidrati | 31 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 4 g |