Domaći goveđi grah je jednostavan za napraviti, ali doslovno je cjelodnevni projekt, pa vam treba planirati naprijed. Bogati okus daleko nadmašuje svu konzerviranu govedinu. Što ga duže smanjite, to je bogatiji okus. To je definitivno vrijedno vremena.
Što vam treba
- 4 kilograma mršavih goveda od drška (kockica)
- 2 funte kostiju
- 4 cijela klinčića
- 2 litre vode (hladno)
- Koserska sol (na okus)
- 1/2 šalice kockica celera
- 1/2 šalice kockice mrkve
- 1/2 šalice kockice repa
- 1/2 šalice kockica
Kako napraviti
- Stavite govedinu, kosti i cijele klinčiće u veliku zalihu.
- Pokrijte hladnom vodom. Polako natočite, pokrijte poklopac, nižu toplinu i pecite 5 do 6 sati.
- Okusite juhu i sezite soli.
- Dodajte celer, mrkvu, repa i luk na zalihu.
- Kuhajte 1 sat.
- Prosijite juhu kroz sirup u drugu zalihu i odbacite krute tvari.
- Skuhajte dok se smjesa ne smanji na 6 šalica ili na željenu jačinu.
- Pustite da juha ohladi na sobnu temperaturu, a zatim ohladi.
- Iskoristiti masnoću i odbaciti.
Kako koristiti Bouillon:
Školjka se može koristiti kao za jasan tečaj juhe ili kao tradicionalni govedinski fond u drugim receptima.
Neke juhe ideje za probati su govedina povrća, govedina i ječam, govedina, ječam i gljiva, govedina rezanac, rižino govedina, odrezak, leća, povrća i govedina, meksički stil goveđom juhu ili zeleni chilies i govedina. Glavni recepti za jelo koje koriste bouillon uključuju govedinu bourguignon i govedinu gulaš.
Sva ta jela su najprivlačnija u hladnijim godišnjim dobima. Ako pripremate juhu, poslužite se s tradicionalnim sendvičima od sira na žaru, pojačanim crvenim lukom, rajčicama ili avokadama i najmanje dvije vrste sira. Ili napraviti juhu stranu bilo koje vrste panini za koje imate fancy. Za ručak ili laganu večeru poslužite juhu s francuskim kruhom ili češnjakom.
Pivo i goveđa bourguignon oboje zagrijavaju glavna jela za obiteljsku večeru. Poslužite govedinu bourguignon preko rezanaca za tradicionalnu prezentaciju i dodajte stranu kruha ili češnjaka tost za oboje.
Nema razloga zašto ne možete imati tu čašu vina s jednostavnim obrokom poput juhe i sendviča. Pokušajte malbec, cabernet sauvignon, merlot i syrah , ili mješavinu od dvije ili tri od tih posljednja tri grožđa. Ako poslužite goveđi gulaš ili goveđi bourguignon, isto vina rade. Proširite svoje horizonte s pinot noirom, australskim Shirazom, Burgundijom (jelo je nazvano za ovaj dio Francuske), Cotes du Rhone ili zinfandel. Mješavina shiraz i cabernet osobito je dobra s ovim dvjema jelima.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 2999 |
| Ukupna masnoća | 142 g |
| Zasićene masti | 55 g |
| Nezasićena masnoća | 65 g |
| Kolesterol | 1.218 mg |
| Natrij | 1.077 mg |
| ugljikohidrati | 12 g |
| Dijetna vlakna | 4 g |
| Protein | 398 g |