Ti grašci s crnim očima su začinjeni svinjskim jowl-aka hog jowl-ili kockice debele slanine.
Grašak je izvrstan izbor za novogodišnji obrok. Black-eyed grašak tradicionalno se jede na Novu godinu za sreću u narednoj godini. Smatra se da je svinjetina simbol novca (ili bogatstvo, obilje i sl.).
Umjesto zdrobljenih pahuljica crvenog papra, slobodno koristite crticu slanog papra ili oko 1 žličica začinjenog začinjenog Cajuna.
Za zadovoljavajući obrok u južnom stilu, poslužite crno-očnjak grašak (ovo je bitno), iskusan rižino zelje, čašice, ili senf zelenila , i vruća kuhana riža. Neki dodatni izvrsni odabiri za južnu gozbu: hrskavo prženo okra , pržene zelene rajčice , pržene piletine, žvakanje s voćem ili kukuruz , prženi kukuruz i slatki čaj. Završite jelo s baršunastim pudingom od banane , šećerom ili pecanskom tortom ili impresivnim, ukusnim kolačima.
Što vam treba
- 16 unce crne očice graha (suha)
- 1/2 funti dimljeni svinjski jowl (ili debeli slanina)
- 1 veliki luk
- 1 velika mrkva
- 4 češnjaka češnjaka
- 1/2 čajne žličice pahuljice crvenog papra
- 1/2 čajnu žličicu svježe mljevenog crnog papra
- 1 čajnu žličicu sušenog dušika
- 1/4 čajna žličica osušenog oregana
- 2 žličice soli (ili na okus)
- Dash Tabasco umak (izborno
Kako napraviti
- Isprati grašku i pokupiti ih zbog loših ili obojenih grašaka i sitnih kamenčića; prenijeti u srednju tavu.
- Pokrijte vodom i iskuhajte. Smanjite toplinu na pirjati i nastavite kuhati 5 minuta; Staviti na stranu.
- U međuvremenu, javi svinjsku junicu ili slaninu.
- Stavite kockice svinjskog mesa u veliku zalihu ili nizinsku pećnicu i kuhajte na srednjoj vrućini oko 5 minuta, ili dok se ne postigne mast, često miješajući.
- U međuvremenu, ogulite i bacite luk i mrkvu. Peel češnjak; lagano ga pržite sa stranom noža, a zatim ga mljeveno.
- Dodajte luk i narezanu mrkvu na svinjetinu. Kuhajte dok se natječete luk je proziran i mrkva počinje omekšati, ili oko 6 do 8 minuta. Dodajte češnjak i kuhajte 2 minute duže.
- Dodajte grašak s crnim očima i dovoljno slatke vode za pokrivanje za 2 inča. Dodajte zdrobljene paprike, crni papar, timijan i origano. Donesite grašku kuhati; pokriti posudu i smanjiti toplinu na medij. Kuhajte crno-grabljivice oko 1 sat.
- Otkriti i nastaviti kuhati 30 do 45 minuta duže, ili dok se grašak ne natječe. Dodajte još vode po potrebi da ih održite vlažnim. Kada su grašak nježni, umiješajte u umaku soli i Tabasco, ako koristite.
- Poslužite uz vruće pečeni kolač i salatu.
Savjet
Ako želite umrijeti preko noći, slijedite upute paketa i preskočite 5 minuta kuhati. Ocijedite grašku i dodajte ih smjesi svinjetine i povrća. Pokrijte vodom i kuhajte prema uputama.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 154 |
| Ukupna masnoća | 4 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 2 g |
| Kolesterol | 25 mg |
| Natrij | 617 mg |
| ugljikohidrati | 18 g |
| Dijetna vlakna | 5 g |
| Protein | 12 g |