Ovo je osnovni recept za iskusan zmaj senfa, jedan od omiljenih strana povrća na Južnoj. Zelje od gorušice su izvrsne sa dimljenom slaninom ili pršutom ili koristite solnu svinjetinu, svinjetinu ili hog jowls. Ovaj recept također radi s repa zelenila ili zrnatih zelenila .
Da biste izbjegli pijesak u zelenilu, napunite sudoper, veliku zdjelicu ili posudu s hladnom vodom. Sipati povrće, promijenite vodu i ponovno okrenite. Ponovite dok ne osjetite pijesak na dnu sudopera ili spremnika. Čak i ako paket tvrdi da su zelje "čiste", isperite ih temeljito. Nema ničeg lošije od krivog zelenila!
Poslužite senf zelje sa umakom od papra ili vrućim umakom.
Vidi također
Zelenilo gorušice s pršuta
Što vam treba
- 2 graška mustard greens (dobro opran)
- 1 funta masnoća natrag (ili šunke komada ili debeli slaninu)
- Izborno: šećer
- sol na okus
- crni papar na okus
Kako napraviti
- Oprati zelje od senfa 3 ili 4 puta u slatkoj vodi, ispuštati ih svaki put. (nema ništa gore od grimasu zelenog zelenila) Zatim odvojite lisnatog dijela od stabljike i odbacite stabljike.
- U velikom nizozemskom pećnici ili zalihama pržite 1 kg masnoća natrag, debelu slaninu ili pršut, sve dok ne zasušite; dodajte zelje senfa u lonac.
- Pržite, uzbudite dok zelje ne počnu zanositi.
- Dodajte dvije šalice vode i kuhajte dok zelje nisu nježne, oko 1 sat ili više. Dodajte još vode po potrebi.
- Neki ljudi kuhaju zelje od senfa, zeleno zrno i rižino zelje sve zajedno u jednom loncu. Možete dodati čajnu žličicu šećera u vodu da zasladite zelje. Često se miješajte na srednjoj vrućini kako ne bi spali.
- Začinite solom i svježe mljeveni crni papar i poslužite s ocima od jabučnog octa ili vrućim paprom.
Zelenilo od senfa čine lijepu popratnu jelo s crnim očima grašaka, rezanoj pršutom i kukuruzom .
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 399 |
| Ukupna masnoća | 30 g |
| Zasićene masti | 10 g |
| Nezasićena masnoća | 13 g |
| Kolesterol | 83 mg |
| Natrij | 1,313 mg |
| ugljikohidrati | 2 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 29 g |