Bilo da ste prebačili previše paprene kave u lonac, vaš je recept pogrešno procijenio toleranciju topline vaših gostiju ili ste kupili izuzetno začinjenu šaržu svježih chilija, postoji nada. Mnogo je načina kako bacati toplinu tako da vam okusni pupoljci mogu uživati više od boce vrućeg umaka koji ste ulili u posudu. Ovdje pokrivamo načine kako bismo to nazvali i što je još važnije, kako spriječiti da se to dogodi u budućnosti.
Dakle, znate, toplina koju "okusite" od tih paprike nije stvarni okus? Spaljivanje potječe od receptora boli na vašem jeziku koji aktivira kapsaicin u papriku. Sada vam pomažete u sprječavanju kapsaicina da uništi vaš obrok.
Pravilo Hot Peppersa
Ako ste novi za kuhanje s paprikom, zapamtite ovo pravilo: što je manji papar, to je toplije opekline. Ne zaboravite ukloniti i odbaciti sjeme i membrane od jalapena, habanerosa, skutera i drugih vrsta vruće paprike, osim ako vam se sviđa vruća hrana. Također, nikada ne mjeri čajnu papriku, čiličnu prašku, vrući umak ili druge pikantne začini neposredno iznad zdjele ili posude. Previše je lako skliznuti i dodati previše.
3 savjeta za toniranje topline u začinjenoj posudi
Kao što znate kada ste ušli u ovaj nered, problem s prženim jelima je udio pikantnog elementa, prevelik je. Da biste uravnotežili stvari i obnovili svoj obrok, morat ćete dodati blagu hranu koja će neutralizirati toplinu.
Evo kako:
Dodajte zaslađivač
Možete smanjiti toplinu hrane dodavanjem šećera. Scoville Scale za mjerenje topline chile paprike razvijeno je dodavanjem otopine šećera paprike dok se neutralizacija ne zagrije. Nastavite kušati dok dodate šećer. Ali to može učiniti jelo neprihvatljivo slatko.
Također možete dodati med, koji ima bogatiji okus. Ako su ti odabiri previše slatki, poslužite svoje jelo sa škrobnim namirnicama, poput kruha, pire krumpira ili riže.
Dodaj masnoću
Korištenje mliječnih proizvoda je metoda koja će pomoći smanjiti opekline paprike. Možete dodati mlijeko, vrhnje, krem sir, vrhnje ili sir na recept ako je to prikladno za okus jela. Chili sadrže kapsaicin koji pogađa jezik, ali mliječni sadrži kazein, koji se zapravo veže s kapsaicinom i pomaže u odstranjivanju boli. Ako izbjegavate mliječne proizvode, možete dodati i druge namirnice visoke masnoće poput kokosovog mlijeka, avokada ili orašastih plodova, kao što je maslac od kikirikija.
Jednostavno izlaz: razrijediti
Ako dodavanje ostalih sastojaka izgleda previše, najlakše rješenje za smanjenje topline u posudi koju ste napravili previše duhovit je jednostavno dodati više od svih ostalih sastojaka. Ako je juha koju pokušavate ohladiti, dodajte više juha i više povrća i / ili mesa. Ako je problem hrana taver, dodajte još tjestenina i više umaka (bez paprike ovaj put!) I još drugih sastojaka, kao što su meso ili povrće.
Imat ćete puno veću količinu hrane, ali chilis, juhe, škriljevac i kasete sve se dobro smrzavaju za večeru kasnije.
Ili, naravno, postoji samo još nešto za podjelu s gostima, pa kucajte na vrata susjeda i ponudite dodatnu hranu.