Ovaj pikantni pileći recept dobiva svoju toplinu od Tabasco umaka, keljskog papra i drobljenog chilija. Parboiling ili "ulja ulja" piletina u vrućem ulju pomaže da se dodatno nadmetanje.
Što vam treba
- 4 pileće prsa (bez kosti, bez kože, oko 7 unci svaka)
- 2 bjelanjka
- 2 žlice kukuruznog škroba
- Za umak:
- 2 žlice Shao Xing rižinog vina (suho sherry ili vino za kuhanje)
- 1 čajnu žlicu
- Umak Worcestershire
- 2 žličice
- Tabasco umak
- 2 žlice sezamovog ulja
- 1 žlica soje umak
- 2 žlice smeđeg šećera
- 1/4 čajne žličice paprene kajane
- 1/2 čajna žličica drobljenog sušenog crvenog chil (ili okus)
- 1 žlica đumbira (mljeveno)
- Za povrće:
- 4 mrkve (izrezane na tanke trake)
- 1/2 crvena paprika (rezana)
- 1/2 zeleni paprat (rezani)
- 3 zelena luka (sjeckani)
- 1 šalicu plus 1 žlica
- biljno ulje
Kako napraviti
1. Isperite piletinu i osušite papirnatim ručnikom. Izrežite pileće dojke u tanke trake. (Djelomično zamrznite pileće prsa kako biste to olakšali.)
2. Kombinirajte sastojke umaka u malu zdjelu i stavite na stranu. Namjestite kukuruzni škrob u bjelanjake. Obložite pileće trake u smjesi kukuruznog škroba. Zagrijte ulje od 1 šalice u wok. Kuhajte pileće trake nakratko u vrućem ulju dok ne postanu bijele.
Skinite piletinu i ispustite na papirnatim ručnicima. Očistite wok i dodajte 1 žlicu ulja. Kad je ulje vruće, dodajte mrkve. Umiješajte kratko i dodajte paprike.
3. Napravite "dobro" u sredini woka i dodajte umak. Zagrijte kratko, a umak pomiješajte s povrćem.
4. Vratite piletinu na wok.
5. Miješajte pržiti 1 do 2 minute. Umiješajte u zelenom luku. Poslužite s rižom.
Szechuan Chicken Reader Recenzije :
Ocjena: 4 od 5 zvjezdica
Brzo, jednostavno i vrlo ukusno. Može varirati "toplinu" prema ukusu.
Ocjena: 5 zvjezdica
Komentari: Ovaj recept je bio tako oduševljen. Moja je obitelj naviknuta da pileće kuglice budu njihova glavna spajalica kada je u pitanju " kineska hrana ". Sinoć sam ih upoznao - malo nervozno zbog onoga što bi mislili. Bio sam oduševljen kako je ispostavilo. To je savršena mješavina između pikantnog i slatkog. Probao bih i brokulu, jer mislim da bi to bilo ukusno. Hvala na dijeljenju. Ocijenio je Patti
Ocjena: 4 zvjezdice
Komentari: Lijepa ravnoteža okusa. Sljedeći put bih koristio dvije cijele paprike, ali sveukupno mi je sve ostalo u redu. Jednostavno i brzo. Vrijedno je vrijeme proći kroz ulje s piletinom. Morate biti pažljivi da ga ne prekoračete kad promiješate pržiti. Ocijenio je Michael
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 1136 |
| Ukupna masnoća | 89 g |
| Zasićene masti | 12 g |
| Nezasićena masnoća | 53 g |
| Kolesterol | 166 mg |
| Natrij | 538 mg |
| ugljikohidrati | 26 g |
| Dijetna vlakna | 5 g |
| Protein | 56 g |