Svježi lignje može se lako smrznuti
Ako izrađujete calamari , paella ili drugo jelo, lignje se može kupiti svježe, smrznuto, cjelovito ili rezano za kuhanje. Saznajte kako odabrati lignje i kako ga pohraniti za buduće recepte ili nakon izrade vašeg jela.
Odabir svježeg lignja
Pronalaženje svježeg lignja koji nije prethodno zamrznut može biti teško ako niste na morskoj ljestvici gdje se sakuplja. Ribarska sezona za Kalifornijsko tržište lignje je od srpnja do studenog, pa su to mjeseci kada možete vidjeti svježe, ne zamrznuto lignje na lokalnim tržištima.
Veća je vjerojatnost da ćete naći odmrznutu, prethodno smrznutu cjelinu lignje na tržištu kao što su Whole Foods, riblje tržnice ili etnička trgovina.
Kupnja cijelog lignja omogućuje vam da ga sami očistite i zalijevate lignje za korištenje u receptima. Ako kupite očistiti lignje već će imati uklonjenu kožu, tintu, unutrahe, cuttlebone i kljun.
Ako želite brzo kuhati hranu, odaberite manji lignje s bistrom okom i vlažnim mesom. Manje lignje je nježnije od onih veće. Aroma morskih plodova mora biti čista poput oceana bez jakog, smrdljivog mirisa. Za prethodno zamrznutu lignju, izbjegavajte previše kristala leda ili drugih znakova zamrzavanja. Ako nije pravilno zamrznut, može imati crvenkastu boju.
Zamrznuti lignje
U većini supermarketa i etničkih tržišta možete naći smrznuto lignje. Možete odabrati lignje cijevi, koje su tijela, rez prstenovi, i ticala. Obično su već očišćeni i spremni za upotrebu.
Vjerojatno ćete završiti s kupnjom od dva do tri funta u isto vrijeme.
Kada ćete koristiti zamrznutu lignju, dopustite da se otopi u hladnjaku. Ne ostavljajte ga na sobnoj temperaturi da se otopite. Također ga možete odmrznuti u hladnoj vodi, s vodom ili se mijenja ili se mijenja svakih 30 minuta. Ako ga odmah upotrebljavate, možete ga otopiti u mikrovalnoj pećnici.
Lignje i skladištenje Calamari
Nakon kupnje svježe ili odmrznute lignje, dobro pokrijte lignje i držite ga u hladnjaku na najhladnijem dijelu ili na ledenoj podlozi. U roku od dva dana potrebno je upotrijebiti svježe ili prethodno smrznuto odmrznuto lignje. Za sigurnost hrane, nikada ne smijete zamrzavati prethodno smrznute plodove mora, stoga je važno kuhati, a zatim, ako je potrebno, zamrznuti kuhani lignje.
Ako ste kupili svježi lignje, može se odmah očistiti i zamrznuti za kasniju uporabu. Za zamrzavanje ljepljive lignje, stavite očistiti lignje u teške plastične vrećice za zamrzavanje, budite sigurni da iscijedite sav zrak i dobro zatvorite. Koristite ga u roku od dva mjeseca.
Kuhani lignje može se hladiti u čvrsto zatvorenom spremniku za dva do tri dana ili zamrznuti dva mjeseca.
Obavezno držite bilo koji sirovi plodovi mora od sastojaka salate i druge hrane koju nećete kuhati prije nego što se pojede. Ne upotrebljavajte iste posuđe, rezne ploče ili ploče za sirovo mlijeko i druge namirnice. Oprati ruke dobro nakon što se bave sirovim plodovima mora.