Sve o Abaloneu

Abalone je velika morska gastropodna mekušac (aka puževa mora) s iznimno bogatim, okusom, visoko cijenjenim mesom. Stvarno je tako cijenjeno da su abalone dovedeni na rubu izumiranja na Zapadnoj obali, gdje su nekoć bili toliko bogati da bi ih se jednostavno mogli skinuti s niskog plime. Pažljivo upravljanje donekle je malo popravilo stanovništvo, a dopušteno je i rekreacijsko žetve. Za one od nas koji nisu dovoljno hrabri ili zemljopisno smješteni da se zaroni za abalone, uzgajani abalone sve su dostupni.

• 01 od 05

  Kako kuhati ukusan ukusni abalone

  Jednom opuštena, abalona najbolje se opisuje kao križ između kapljica i foie gras, na dobar način. Potreban je tendirajuću (ili dugu, laganu kuhanje kako bi ga natjerali) ili ima teksturu sušene gume. Postoji mnogo velikih načina kuhanja zalogaja, ali metoda sigurne vatre je da ga odrežete, iscijedite kriške, zalijte ih u brašno i napunite ih.

• 02 od 05

  Gdje dobiti abalone

  Za najveći i najbolji divlji abalone, morate roniti ili znati nekoga tko hoće. Protuzakonito je prodavati divlji zvonik i ronjenje je pravno samo unutar definiranih područja s licencom i po strogo utvrđenim pravilima. Svaka država ima svoje propise:

  • Informacije o ronjenju Abalone u Kaliforniji
  • Oregon Abalone Informacije o ronjenju
  • Protuzakonito je sakupiti bilo koji abalone u državi Washington (provjerite ažuriranja pravila za žetvu Abalone u Washingtonu)
  • Pravila ribolova na Aljasci

  Za sve ostale, u Kaliforniji i na Havajima postoji nekoliko farmi na zalasku . Tvrtka Monterey Abalone od 1996. godine raste pod lučicama u središtu Montereya i prodaje živopisno uzgojeno crveno abalone uživo, preko noći. Pogledajte kako su uzgajani abaloni na farmi akvakulture na središnjoj obali Kalifornije.

• 03 od 05

  Kako izvući Abalone

  Mnogo je načina na koje možete izbaciti cijeli prolaz iz njegove ljuske. Često se spominju odvijači i gužve. Jednostavna široka, ravna, drvena spatula radi čuda za lagano oslobađanje abalona iz ljuske.

  Abanon se pričvršćuje na svoju ljusku s čvrstim okrugli mišić na dnu, sve ostalo je samo prianjanje na ljusci. Otvorite odjeljak između abalona i ljuske radeći spatulu između nepovezanog mesa i ljuske dok ne dodirnete mišić koji je pričvršćen na ljusku. Zatim radite lopaticu oko i uzduž između mišića i ljuske dok se abalon ne odvoji. Gurnite protiv ljuske pomoću alata, a ne abalona za najlakše puštanje i zadržite abalona cijelu.

• 04 od 05

  Kako očistiti abalone

  Ovaj korak-po-korak vodič za čišćenje abalone pokazuje kako da biste dobili cijeli abalone iz svoje ljuske, ukloniti svoje viscera, i cut ili scrub off crne rubove da završi s cijelim, očistiti abalone.

• 05 od 05

  Kako ponuditi Abalone

  Postoji nekoliko načina da se natječe potencijalno tvrd meso sočne abalone:

  Prvi i najčešći način je lagano, ali temeljito zalupiti svaku komad abalona s mesom za pranje mesa ili sa stražnjom stranom velike žlice.

  Druga mogućnost je da pound cijeli očistiti abalone. To se može učiniti omotavanjem pročišćenog abalona u čistom ručniku i udarajući ga s bejzbolskom šišmirom ili sličnim komadom drveta ili udaranjem abalona omotane na tvrdu površinu, pažljivo pažljivo grizući da biste izbjegli suzbijanje previše abalona mesa.

  Konačni način da se gnječi abalone je u kuhanju, braštanjem ili pirjanjem.