Kako očistiti lignje i žetvu lignje tinte

Kako očistiti lignje

Cijeli lignje postaje vrlo popularan kod domaćih kuhara jer sadrže gurmanske nagrade: tinta lignje. Plamena tinta postala je tajni sastojak poznatih kuhara diljem svijeta, ne samo u boji tjestenine i rižota, nego i daju dodir okusa. Plamena tinta dostupna je na nekim gurmanskim tržištima po teškoj cijeni, ali ako kupite cijeli lignje, možete sakupiti vlastitu tinta lignje. Sve što treba je malo pažljivo čišćenje.

Čišćenje vlastitog također će vam uštedjeti novac.

Za čišćenje lignje (pogledajte fotografije korak po korak ), uhvatite glavu u jednoj ruci, a tijelo u drugu. Nježno izvucite glavu iz tijela. Unutarnja vrata bi trebala biti ispravna. Vrećica za tintu će biti u unutrašnjosti. Tanak je i srebrnast, dugački oko 1 inča i širina 1/16. Nećete dobiti puno tinte po lignju, ali malo ide jako dug put. Ako želite zadržati tintu, probite vrećicu za tintu i iscijedite sadržaj u malu posudu s oko 1/4 šalice vode ili octa. Vrlo male naslage tinte također se mogu naći odmah iza očiju.

Tambure su savršeno jestivi. Odstranite ih od glave ispod očiju. Uklonite i bacajte kljun od središta tentaka.

Unutar tijela osjetit ćete dugačak, tanak sliver cuttlebone koji se mora ukloniti i odbaciti.

Vanjska koža može se strugati ili trljati iz cijevi tijela pod tekućom vodom, ostavljajući bijelo meso.

Na manjem, nježljivijem lignju ne treba ukloniti vanjsku kožu, ali na većem lignju, koža se teže ukrućivati ​​kuhanjem.

Isperite meso i ticala iznutra i izvana pod hladnom tekućom vodom.

Više o lignosu i kalamaru:

• Odabir i skladištenje lignje
• Lignje i Calamari kuhanje Savjeti i Savjeti
• Kako očistiti lignje i žetvu lignje tinte
• Kako očistiti lignje - Fotografski vodič
• Što je kalamari? Pitanja

kuharice