Izbjegavajte gumeni lignje korištenjem odgovarajućih vremena kuhanja
Lignje se ne može hvaliti kad je riječ o izgledu. Doista, to je bio antagonist u mnogim filmovima čudovišta. Kao ružan kao što možda gleda, ovo morsko biće donosi ugodan dodir oceana na jela po pristupačnoj cijeni.
Savjeti za kuhanje lignje i Calamari
- Lignje se mora kuhati vrlo kratko ili jako dugo. Sve u međuvremenu pretvara ga u gumu. Dvije minute iznad visoke topline je dovoljno. Osim toga, to će zahtijevati najmanje 30 minuta do jednog sata kako bi se ponovo natječe.
- 12 unca cijele lignje ili 6 unci čiste = 1 standardno posluživanje.
- Jedan 6-inčni lignje teži oko 4 unce. Izmjerite tijelo, isključujući ticala i napravite 5 cm ili manje cilja za brzo kuhano i veće za dugo kuhano.
- Oni koji težine manje od 10 unci su najpoželjniji za nježnost. Međutim, ako ste željni žetve tinte, trebat će vam lignje dulje od 5 inča.
- Pri kupnji nečistog lignja za upotrebu u receptu koji navodi očišćen lignje, trebat će vam približno 25 do 50 posto više. Do pola tjelesne težine može se odbaciti tijekom čišćenja.
- Za lignje koja se kuha brzo, planirajte na 1/4 do 1/2 funti po osobi. Za dugo kuhana jela, računajte na najmanje pola kilograma po osobi kako biste omogućili skupljanje.
- Paralizajte lignje tako da ga ispustite u brzo kipuću vodu ne više od jedne minute. Uronite u ledenu vodu da prestanete kuhati. Dobro iscijedite, izrezajte po želji i marinirate u omiljenom preljevu.
- U većini recepata može se zamijeniti lignje ili abalone . Okus i tekstura vrlo su slični.