Castagnaccio je vrlo tradicionalni toskanski recept koji se obično vrši svake jeseni. Posebno je povezana s Luccom i ostatkom Toskane, ali slični kolačići od kestena također se proizvode u drugim talijanskim regijama kao što su Ligura, Piemonte, Veneto, Lombardia i Emilia-Romagna u Švicarskoj, a na francuskom otoku Korzici.
To je gusta, ravna, beskvasna kolača i nešto je neobična jela po tome što je to desert, ali ne vrlo slatka i napravljena s nekim sastojcima - poput maslinovog ulja i ružmarina - koji se obično povezuju s ukusna jela. To bi moglo biti bolje opisano kao "poluslatko kobasica", iako to i nije baš lijepo.
Vrlo je hranjiv i jednostavan za izradu, stoga pokušajte i pogledajte kako vam se sviđa! Sjajno je posluženo nakon srdačnog obroka pada s čašom vin santo , nocino ili bilo kojim drugim slatkim desertnim vinom. Bilo bi neobičan i sezonski prikladan dodatak na stol za večeru na Dan zahvalnosti, a budući da je samo vegetarijanac, vegan, gluten i bez laktoze, izvrstan alternativni desert za one s prehrambenim ograničenjima.
Da biste ga učinili nešto desertom, možete dodati i kakao u prahu i malo povećati šećer i / ili izostaviti ružmarin. Budući da, kao i većina tradicionalnih talijanskih jela, postoje beskrajne varijacije na receptu, slobodno eksperimentirajte i dodajte i izostavite sastojke prema vlastitom ukusu. Neke ideje o varijacijama dane su ispod recepta.
Važno je upotrijebiti svježe i kvalitetno brašno kestena. Ako niste u mogućnosti pronaći brašno od kestena, iznenađujuće je jednostavno napraviti svoj vlastiti iz prženih kestena, ako imate procesor hrane ili mlin. Ili možete naručiti neki kesten brašno online.
Što vam treba
- 1 1/2 šalice brašna od kestena (prosijan)
- 3 žlice maslinovog ulja (ekstra djevičansko)
- 1 Šljuka sol (slana morska sol)
- 1/2 šalice grožđice (natopljene toplom vodom 10-15 minuta, dobro isušene i iscijedene od suvišne vode)
- 1/3 šalice oraha (otprilike sjeckani i prženi)
- 1/3 šalice pinjolica
- 1 žitarica ružmarina (svježe lišće)
Kako napraviti
- Zagrijte pećnicu na 190 ° C.
- Stavite brašno kestena u veliku zdjelu.
- Postupno umutite u dvije šalice tople vode kako biste stvorili debeli, glatki tijesto. Namotajte u dvije žlice maslinovog ulja, soli i grožđice. Dobro izmiješati s drvenom žlicom.
- Prijelaz na zasićenu okruglu tortu. Posipajte orasima, pinjolima, ružmarinom i preostalim maslinovim uljem ravnomjerno preko vrha, lagano prskajte sa špatulom da se zagrlite i peći oko 30 do 35 minuta, ili dok ne bude čvrsto i lagano usrano.
Varijacije
- Izostavite orasi i / ili borove orahe
- Ostavi ružmarin ostavlja
- Zamijenite grožđice s odrezanim kandiranim narančastim korovom, sjeckanom suhom crnom trešnjom, sjeckanom suhom smokvom, sjeckanom jabukom ili sjeckanim datumima (ili bilo kojom njihovom kombinacijom)
- Dodajte 2 žlice neprehrambenog kakaovog praha i / ili 5 oz otopljene tamne čokolade ili 1/4 šalice čokolade od polusvijeta
Moja osobna omiljena inačica napravljena je s: kakao i čokoladni čips, sjeckani sušene trešnje, a na vrhu s orasima i maslinovim uljem (ostavljajući grožđice, pinjolje i ružmarin).
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 298 |
| Ukupna masnoća | 17 g |
| Zasićene masti | 2 g |
| Nezasićena masnoća | 7 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 54 mg |
| ugljikohidrati | 35 g |
| Dijetna vlakna | 5 g |
| Protein | 6 g |