Svatko tko ima šljivu zna da je to istina: nikada nemate samo nekoliko zrelih šljiva.
Neka plodna stabla svatko nježno sazrijevaju, a pojedinačni plodovi sazrijevaju u vlastitom ritmu. Ne toliko s stablima šljiva . Sva ploda na šumskom stablu obično je zrela sve u istom slučaju, i ima tendenciju da bude mnogo više od bilo koje druge osobe (ili kućanstva) može koristiti svježe.
Daleko je najlakši način da se nosimo s glutom - osim što dijelimo žetvu na ljude bez šljive - da zamrznu zrele šljive.
Zamrzavanje im omogućuje da zadržite svježi okus zrelih ljetnih šljiva da biste uživali u kasnijim godinama, a zamrzavanje je također sjajan način da se zreli šljive kuha kad imate više vremena. Imajte na umu da ova ista metoda radi i za zamrzavanje marelica, ptica, bresaka i nektarina.
Za zamrzavanje šljiva:
- Prepolovite i pustite mnoge šljive koje želite zamrznuti. Skinite ih, ako vam se sviđa.
- Izrežite šljive u klinove ili pak mislite da ćete ih kasnije koristiti (rezovi ili kocke su dobri, ili ih možete ostaviti kao polovice, ako vam se sviđaju).
- Stavite odrezane i izrezane šljive na listove za pečenje u jednom sloju.
- Stavite posude u zamrzivač dok se šljive ne zamrzne; to će trajati od nekoliko sati do preko noći, ovisno o vašem zamrzivaču i koliko su šljive.
- Premjestite smrznute šljive u zatvorene plastične vrećice ili druge kontejnere nepropusne za zrak. Čuvajte, smrznute, sve dok ne budete spremni za upotrebu - do šest mjeseci.
Što učiniti s smrznute šljive:
- Koristite ih u pečenim proizvodima kao što je ova šljiva ili ove šljive . Ako koristite smrznute šljive da biste napravili džemove ili kuhali u kolač, najprije ne trebate odmrzavati šljive, samo počnite kuhati smrznutim šljivama!
- Zamrzavanje šljiva omogućuje vam da ih odložite na stranu i pretvorite ih u džem (ili chutney ) kada se vrijeme ohladi i imate vremena za pameti mjehurića.
- Koristite komadiće ili klinove smrznute šljive kao "kockice leda" u ledenom čaju, limunadi ili bilo kojem drugom piću koji bi mogao poslužiti pogodak slatke slatkoće.
- Pop klinovi smrznute šljive u mješalici kako bi se glatkice.
Koliko dugo traju smrznute šljive?
Smrznute šljive zadržat će oko 6 mjeseci u zamrzivaču pričvršćenoj na hladnjak, a do godinu dana u samostalnom zamrzivaču. Više vremena će početi degradirati kvalitetu šljiva, ali nije nužno opasno. Ako nađete šljive koje su tamo bile tamo dulje nego što je idealno, pretvorite ih u džem (tekstura nije važna!).