Ako ste ljubitelj običnog jogurta , rado ćete otkriti ovaj turski recept za juhu od jogurta. 'Yayla çorbası' ili juha od goranske livade popularna je turska juha s običnim jogurtom, mentom i rižom.
Ime je dobila po 'yaylalar', ili visokim planinskim livadama u sjevernim regijama Turske gdje je ispašu u svom najboljem i visokokvalitetnom jogurtu i mliječnim proizvodima obiluju. To je dobar primjer turske regionalne kuhinje , obično povezane s sjevernim područjima Turske uz obalu Crnog mora, ali je zajednička diljem zemlje.
Kada je kuhana upravo u pravu, ova juha je kremasta i zadovoljavajuća. To je savršena hrana za udobnost. Volim ga poslužiti na povremenim obrocima, ili kad imam preostalu plain rižu od noći prije.
U Turskoj ovaj recept smatra se dobrim izborom ako se boriš na hladnoću, poput pileće juhe ili ako se oporavljaš od bolesti ili operacije. Često sam ga vidio na bolničkim jelovnicima!
Ne čudi. Ova juha je napravljena s hranjivim sastojcima, ima blagi, mirisni okus i lako je na trbuhu. Pokušajte juhu turske 'livade' i napravite nešto dobro za svoje tijelo i svoje okusne pupoljke.
Što vam treba
- 1/2 šalice riže (ili razbijene riže: možete zamijeniti i sa 1 šalicom kuhanom rižom)
- 1 žumanjka jajeta
- 2 šalice običnog jogurta
- 2 žlice brašna
- 1 žličica soli
- bijeli papar (ili okus)
- 2 žlice maslaca (ili margarina)
- 2 žlice suhe metvice
- 2 svježih metvica (za ukrašavanje)
Kako napraviti
- Najprije stavite rižu u pokrivenu posudu s 3 šalice vode i ponesite kuhati. Smanjite toplinu, pokrijte i kuhajte rižu dok se ne omekša.
- U zasebnoj zdjeli, tukli jaje, plain jogurt, brašno i 1 šalicu vode žustro s žicom wisk dok dobro uklopljena i kremasta. Pobrinite se da nemate grudica brašna ili jogurta.
- Koristite žicu za hranu da promiješate rižu i vodu, dodajte mješavinu jogurta dok lagano zakučate. Zatim dodajte sol i bijeli papar. Dopustite da se smjesa zagrije do vrha pare. Nastavite lagano kolebljiv, a ne pustite da juha kuhate. Ako juha postane previše gusta po želji, dodajte malo vode.
- U zasebnoj posudi, otopite maslac i dodajte sušu. Temeljito se promiješajte i uklonite iz tople vruće. Dodajte maslac i metvicu na juhu i nastavite wisking sve dok dobro ne sjedinite. Ukrasite svaku zdjelicu juhe s grančicom svježeg lišća.
- Ako želite, također možete zadržati maslac i laktoze odijeljen i iscijediti preko vrha juhe neposredno prije posluživanja. Ako želite malo začiniti juhu, dodajte oko 1 žličicu vruće paštete od crvene paprike na maslac uz mentu.