Uvijek izbrišite brokule najprije za najbolje rezultate
Ako rastu brokule u dvorišnom vrtu ili ga želite kupiti u trgovini prehrambenim proizvodima ili poljoprivrednicima dok je u sezoni, potreban vam je dobar način da ga zadržite neko vrijeme kako bi zadržao svježinu. Zamrzavanje je najbolji način za očuvanje brokule. Ne dobro se dehidrira, a gubi hranjive tvari i postaje gutljaj ako to pritisak .
Dajući florets brokule i brzo se izbacuju u kipuću vodu prije zamrzavanja, osiguravaju da će zadržati dobru teksturu kada se približite kuhanju s njima.
Inicijalni zamrzivač jednog sloja sprečava sklapanje komada brokule. Činjenica da ostaju slobodna je velika prednost kada, na primjer, imate četvrtasti spremnik smrznute brokule, ali samo trebate izvaditi čašu za recept.
Lako je izbaciti i zamrznuti brokule, tako da ćete imati taj svježi okus vrt tijekom cijele godine.
Očistite i izrežite u Florets
Namočite cijelu brokule u hladnu vodu nekoliko minuta da biste dobili osloboditi od prljavštine ili vrtnih grešaka. Ocijedite. Odrežite debeli stablo i stavite ga na stranu. Koristite nož za izrezivanje kako biste razdijelili cvjetove na komade ne više od 1 1/2 inča debela.
Pripremite stabljike brokule
Brockoli stabljici su vjerojatno još više ukusni od floreta i često su odbačeni. Međutim, ako ostavite debele kože na stabljici, potrebno je više vremena da kuhaju od floreta. Rješenje je ukloniti ih s povrćem.
Odrežite tvrdo dno pola palca ili tako od stabala i kompost ili ih odbacite, odrežite ostatak i nasjeckajte u debele komade od 1/2-inčne.
Dok pripremate brokule, popijte kapljicu vode koja će kuhati na štednjaku. Također, pripremite veliku zdjelu ledene vode.
Blanch brokule
Nakon što odvojite brokule u cvjetove i ogulite i sjeckate stabljike, kapajte komade brokule u lonac brzo kipuće vode. Pustite ih da kuhaju dvije minute .
Alternativno, možete parnu brokule parirati dvije minute u povrće, a ne kipuće. Odvucite brokule u cjedilo.
Chill Brokula
Odmah prenesite izbijeljenu brokule u zdjelu ledene vode. Ovo zaustavlja preostalu toplinu u povrću ne nastavljajući ih kuhati. Ostavite brokule u ledenoj vodi tri minute. Premjestite brokule na svilenu cjedilu i ostavite da se nekoliko minuta isprazni.
Zamrzavanje jednog sloja
Prosijite brokule s blancem i ohlađenom u jednom sloju na limu za pečenje. Zamrzni za jedan do dva sata.
Prenesite zamrznute komade brokule u vrećice za zamrzavanje ili spremnike i označite s datumom. Frozen brokula će zadržati jednu godinu . Još je uvijek sigurno jesti nakon toga, ali njegova će se kvaliteta smanjivati.
Prije kuhanja nije potrebno odmrznuti zamrznutu brokule. Oduzmite dvije minute da je brokule izblijedjelo od vremena kuhanja kada kuhate svoju zamrznutu brokule.