01 od 06
Izrada Hoshigakija
Sean Timberlake Stoljećima su Japanci izradili suhe persimmone, zvani hoshigaki , koristeći tradicionalnu metodu. Ovi žvakati, blago slatki plodovi obično se uživaju kao slatki čaj, osobito s zelenim čajem .
Na njihovom najosnovnijem, hoshigaki su persimmons koji su oguljeni i objesiti sve dok se onesvijestiti i prirodni sloj šećera oblika na njihovoj površini. Ali ima više toga od toga.
02 od 06
Izaberite pravi dragun
Sean Timberlake Postoje dvije glavne vrste persimmona koje su obično dostupne u Americi: fuyu i hachiya . Persino Fuyu su čučurni i okrugli i mogu se jesti iz ruke poput jabuke. Imaju svjež, gotovo voštanu teksturu i slatki okus koji malo podsjeća na medenjak.
Za hoshigaki, međutim, morat ćete upotrijebiti hachiya persimmons. To su duže i šiljasto. Kada su nesretni, oni su čvrsti, ali kako sazriše, tijelo postaje želatinozno. Nezamjenjivi hachiyas nisu jestivi. Tijelo je intenzivno taninsko i gorko. Da biste napravili hoshigaki, ipak želite da su još uvijek nezreli i prilično čvrsti.
Izaberite voće koje ima najmanje jedan centimetar stabljike. Ako je meso ploda meko, ne pokušavajte ih koristiti za hoshigaki; umjesto toga, ostavite ih na pultu na svojim ramenima i dopustite da dozrijevate. Kada je mekan, tijelo se može uživati kao puding, ili se koristi u pečenim proizvodima.
Ne brinite o crnim znakovima na koži ploda. To je uzrokovano opeklinama, ali ne utječe na krajnji proizvod u ovom slučaju.
03 od 06
Peel Persimmons
Sean Timberlake Odmaknite sepale na vrhu, približavajući se što je moguće bliže trupu. Koristite oštar čistač, uklanjajte kožu od dragulja sa svih strana voća, budite oprezni da ne modrirajte meso. Ljušteno voće će biti sklizak, a goo će stvoriti ljepljivi ostatak na vašoj koži.
04 od 06
Objesite Persimmons
Sean Timberlake Spojite kosu oko stabljike persimmona i objesite ih na mjesto s dobrim protokom zraka i vlagom, poput garaže ili podruma. Ako je moguće, također je dobro da plod dobije izlaganje suncu. Provjerite postoji li prostor između ploda. Tradicionalno, persimmoni su obješeni na dva kraja istog komada gudača i prekriveni bambusom od 2 inča, obično na otvorenom u zaštićenoj lokaciji.
05 od 06
Masaža Persimmona
Sean Timberlake Za prvi tjedan, nemojte dirati sake. Kada su klizavne površine postale ljepljive i počele čvrsto, nježno ubrizgajte persimmons nekoliko sekundi barem jednom dnevno. Kako se tanini u plodu raspadaju, meso će postati mekano i plod će postati savitljiv, u početku samo blizu površine, a na kraju sve do jezgre. Kožna površina će potamniti i postati smeđa.
Budite vrlo oprezni prilikom masiranja persimmona. Kada je meso najfinijem, može se probiti kroz kožu.
Ako neki persimmoni razvijaju plijesan na vanjskoj strani, odbacuju ih.
06 od 06
Držite masažu dok se šećer ne cvjeta
Sean Timberlake Nakon otprilike mjesec dana do šest tjedana voće bi se trebalo spuštati, a na površini će se pojaviti praškasti bijeli cvjetanje. To su prirodni šećeri koji se formiraju na vanjskoj strani voća, a znak hoshigaki je spreman.
Ako šećer ne cvjeta u roku od šest tjedana, ali plod je tamna i čvrsta, vaše okruženje možda nije dovoljno vlažno. Pokušajte povlačiti voće dolje i staviti ih u hermetičan spremnik kao veliki zidni jar, ili vrećicu za prtljagu. Šećer bi trebao cvatovati u roku od dva do tri dana.
Eozny svoj hoshigaki kao snack ili ih kriška u salate i deserte.