Najbolji korejski kuharice pisane na engleskom jeziku

Teško je pronaći dobre korejske kuharice pisane na engleskom. Naravno, poznati su kuharice napisane na korejskom jeziku, ali vrlo je malo vani za amaterski korejski kuhar koji ne čita korejski. U prošlosti, nekoliko kuharica i recepata koji su kružili putem interneta bili su početak, ali često ih je bilo teško slijediti s nepreciznim mjerenjima i uputama za teško navigiranje. Uz rastuću popularnost korejske kuhinje, sada postoje barem neke stvarno dobre korejske kuharice koje su danas široko dostupne na engleskom. To su pet najboljih korejskih kuharica za engleske govornike na tržištu upravo sada:

• 01 od 05

  "Korejski majčin kuhanje bilješke" by Sun-Young Chang

  Ovaj tanki ali moćni volumen trebao bi biti ključ za one koji uče kako kuhati korejsku hranu. Jednostavno je razumjeti i objasniti svakodnevne sastojke, ima osnovne recepte od bijele riže do špinatske juhe, a uključuje i ljubazne priredbe i prijedloge za goste i proslave. Svi se čini da su sve sastojci detaljno testirani, budući da sve što sam izradio iz ove kuharske knjige izlazio je upravo u pravu. Postoje male, ali atraktivne slike, a preko 120 recepata, uključujući i one savršene za tofu šalicu (tubu chigae), rižin kolač juha (duk gook), i scallion palačinka (pa jun). Ovo je dobar izbor za ljude zainteresirane za kuhanje u Koreji i za korejsko Amerikance koji žele naučiti kuhati korejski. Korejski izdanje bio je bestseler u Koreji.

• 02 od 05

  "Uzgoj u korejskoj kuhinji" Hisoo Shin Hepinstall

  Dio memoara i dio kuharica, odrastanje u korejskom kuhinjskom prostoru stavlja hranu u svoj kulturni kontekst putem fotografija i priča autora. Hepinstall, nagrađivani korejski romanopisac, daje nam remek-djelo od 175 recepata iz svakodnevnih jela do fancy blagovaona pića i deserta. To je ambiciozan posao koji pokazuje korejsku kuhinju više nego samo roštilj i kimchi (kao što se obično misli na Zapadu). Od recepcije njezine obitelji za umak od soje do lijepih jela poput kolača od rajčica i osjetljivih juha, Hepinstall piše kako bi predstavio i sačuvao obiteljske recepte koji čak i iz Koreje nestaju (čak i većina Koreja kupuje njihov umak od soje i fermentirano grah).

• 03 od 05

  "Doksuni" Jennyja Kwaka i Liz Frieda

  Kuharica Doksuni se fokusira na korejsko-američke favorite, što je razumljivo budući da Kwak i njezina majka posjeduju popularni korejski restoran u New Yorku. Uz neke dirljive osobne priče i zanimljive kulturne anegdote, postoje dobri recepti za poznata jela od tjestenine i roštilja, pa čak i neke uzbudljive stvari kao što su restorani popularni jalapeno pržena piletina i pikantno ukrašena rakovica (kotgye tang). Budući da je ovo izvrsna korejska kuharica za početnike u kuhinji, želim da ima još fotografija za ilustriranje koraka i jasnijih objašnjenja u 77 recepata u knjizi. No, poštovanje koje Kwak daje cijeloj knjizi svojoj majci, imigrantu i ženskom ugostiteljskom objektu, jednako je autentično korejski kao kimchi .

• 04 od 05

  "Otkrivanje korejske kuhinje" Allisa Park (urednik)

  Još jedna kuharica usredotočena na korejsko-američku kuhinju, park ide na suprotnu obalu za korejsku hranu u kalifornijskoj hrani. Većina se slaže da Južna Kalifornija ima najbolju korejsku hranu u zemlji, s razgranatim Koreatown i stotinama eateries. Tako se uz lijepu domaću pilićnu ginsengnu juhu (samgyetang) nalaze i jela poput kaše od borovnice (jat juk) i bulgogi salata s preljevom limuna. Uzbudljiva kuharica koja nadilazi domaće kuhanje, gotovo svaki recept je ilustriran prekrasnim fotografijama. S objašnjenjima o važnim sastojcima, detaljnim receptima i savjetima vrhunskih kuhara iz Los Angelesa, ova kuharica je nužna za sve ljubitelje korejske kuhinje.

• 05 od 05

  "Eating Korean" Cecilia Hae-Jin Lee

  Ovaj 100 + recept kuharica daje nam probrana i istinska jela, uz neke dirljive i smiješne osobne anegdote i zanimljivu kulturnu povijest. Piše korejski američki pisac za hranu, Lee se usredotočuje na domaću kuhinju i praktična jela za svakodnevni život.