Litavski receptor krumpira i mesa (Cepelinai)

Litavski knedle od krumpira i mesa poznati su kao zeppelini ili cepelinai zbog svojeg oblika.

To su srdačni poslovi koji traju neko vrijeme za napraviti, ali su vrijedni truda. Druga varijanta je cepelin s krumpirom.

Što vam treba

• Za punjenje mesa:
• 1 funta mljeveni svinjetina (ili 1/3 funte svinjetina, 1/3 funte govedina, 1/3 funta teletina)
• 1 luk medija (ljušteno i sitno sjeckano)
• 1 žličica soli
• 1/4 čajne žlice papra
• 1 veliko tuklo jaje
• Za knedle:
• 8 velikih Idaho krumpira (ljušteno i fino usitnjeno - ne isjeckano)
• 2 velika
• Idaho krumpir (ljušteno, kuhano i ricedeno)
• 1 luk medija (ljušteno i fino usitnjeno)
• 1 čajna žličica soli, više ili manje okus
• Za Gravy:
• 1/2 funta slanina (kockica)
• 1 veliki sjeckani luk
• 1 šalica kiselog vrhnja
• Crni papar na okus
• 1 do 2 žlice mlijeka (ako je potrebno)

Kako napraviti

Napravite punjenje mesa

1. U velikom zdjelu, pomiješajte mljeveno meso, sitno sjeckani luk, 1 čajnu žličicu soli, papriku i jaje dok dobro ne budete ugrađeni.
2. Pokrijte s plastičnom folijom i frižite dok ne budete spremni za upotrebu.

Napravite knedle

1. Dodajte kapljicu ili dva soka od limuna na ribani krumpir kako ne bi postali smeđi. Stavite ih u fini rupčić ili pamučni ručnik i zakrenite se preko velike posude da biste se riješili višak vode. Izlijte vodu, rezervirajte krumpirov škrob na dnu posude.

1. Otpustite sirup i stavite krumpir u zdjelu s krumpirovim škrobom koji ste rezervirali od dna zdjele. Dodajte riced kuhani krumpir, ribani luk i 1 čajnu žličicu soli ili kušajte. Dobro promiješajte.
2. Stavite veliku zalihu vode da se kuhati. Da biste dobili zeppeline, uzmite oko 1 šalicu mješavine gljiva i stavite je ravno u dlan. Stavite 1/4 šalice ili više mesnih smjesa u sredinu i lagano navlaženim rukama savijte smjesu krumpira oko mesa u obliku nogometa, dobro brtvljenje. Nastavite dok obje smjese ne nestanu.

Kuhajte golubove

1. Pažljivo spuštite knedle u slanu, kipuću vodu kojoj je dodana 1 žlica kukuruznog škroba (kako bi se spriječilo raspadanje knedla). Provjerite da se voda vraća u kuhanje i nastavi kuhati 25 minuta.
2. Uklonite knedle s prorezenom žlicom ili sifonom, kratko oduzmite na čistom ručniku i stavite na grijanu pladnju.

Napravite Gravy

1. Dok su knedle kipuće, napravite umak. U srednjoj tavi, pržite slaninu i nasjeckani luk do nježno.
2. Odvodite i pomiješajte s kiselim vrhnjem i crnim paprom. Ako je potrebno, lagano s 1 do 2 žlice mlijeka. Ladle knedle s umakom ili prošetajte umakom za stolom.