Korejski punjena pileća juha s ginsengom (Sam Gae Tang) je ukusna, mirisna juha koja je iznenađujuće lako napraviti.
U Koreji, ponekad se radi kao restauratorski kad su ljudi bolesni ili slabi poput pileće juhe, koristi se na Zapadu, ali se tradicionalno jede i uživa tijekom ljetnih mjeseci. Koreani vole piti vruću juhu ili pire tijekom ljetnih mjeseci u nastojanju da se bore s toplinom topline. Budući da su ginseng i đumbir također "vrući" začini prema kineskoj medicini, znat ćete se i detoksirati nakon što pijete vruću zdjelu ove juhe u ljetnom danu. Uvjerenje je da vaše tijelo može bolje regulirati sebe i ostati cool u ljetnoj vrućini nakon što je detoksifirano i pomlađeno zdjelom sam gae tang.
Zbog ljekovitih svojstava ginsenga (vidi dolje), neke korejske majke daju ovu juhu svojoj mladenci ili sina.
Što vam treba
- 2 mala koko kokoši ili
- Cornish kokoši
- 2 korijena suhog ginsenga, isprana
- 7-8 kestena, oguljenih
- 9-10 crvenih suhih datuma, isprati
- 1/2 šalice korejske ljepljive riže (kapsula), isprane i isušene
- 8 češnja češnjaka, oguljena
- 1/4 inčni komad đumbir, oguljen i izrezan na pola
- 9 šalica vode
- 2 sjeckani škampi za ukras
- sol (na okus)
- papar (na okus)
Kako napraviti
- Uklonite sve unutrašnjosti od ptica.
- Isperite unutarnju i vanjsku stranu kokoši ili male piliće.
- Uklonite sve vidljive masnoće od pilića, ali nemojte obrezivati kožu koja je potrebna da biste pokrili nadjev u šupljini.
- Stavite kokoši / kokoši slatkom rižom, kestenjima i češnjakom. Koristite čačkalice ako vam je potrebna pomoć za održavanje nadjeva u pticama.
- U velikoj posudi za juhu dodajte plišane kokoši (ili piliće), korijene ginsenga, datume i đumbir.
- Sipati vodu za pokrivanje kokoši (ili pilića).
- Donesite kuhati. Okrenite toplinu na niskim peći.
- Kuhajte otprilike 1,5 do 2 sata ili dok se kosti bedra ne ugase. Nemojte kuhati tako dugo da se kokoši (ili kokoši) počnu raspadati. Trebali bi ostati netaknuti.
- Skuhati masti s vremena na vrijeme tijekom kuhanja.
- Začinite solom i paprom na okus.
- Pospite sa škampima za posluživanje.
Korejska kultura ima dugu povijest liječenja hrane i pića kao lijekova; začini i bilje redovito se koriste za liječenje bolesti i bolesti. Koreani su tisućama godina koristili ginseng kao lijek, a Koreja je trenutno najveći proizvođač ginsenga u svijetu.
Korejski herbalisti koriste ginseng kako bi vratili snagu i izdržljivost, povećali dugovječnost, kao afrodizijak i liječili impotenciju *, te liječili visoki krvni tlak, dijabetes i kolesterol. Koristi se za mnoge druge bolesti u istočnoj medicini, te da poboljšaju mentalnu snagu i pamćenje.
Ovih dana, ljekovita svojstva ginsenga su također prihvaćena na Zapadu, jer se često pojavljuje u energetskim napitcima kao stimulans.
* U studiji iz 2002. godine na Medicinskom fakultetu Sveučilišta Južna Illinois, pronađena je veza između ginsenga i seksualnog ponašanja: "Nedavne studije u laboratorijskim životinjama pokazale su da obje azijske i američke oblike ginsenga pojačavaju libido i performanse kopulacije".
Izvor: Murphy L, Jer-Fu Le T. Ginseng, spolno ponašanje i dušični oksid. Anali na NY Academy of Sciences 2002.| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 1103 |
| Ukupna masnoća | 19 g |
| Zasićene masti | 5 g |
| Nezasićena masnoća | 7 g |
| Kolesterol | 105 mg |
| Natrij | 200 mg |
| ugljikohidrati | 206 g |
| Dijetna vlakna | 18 g |
| Protein | 42 g |