Tehnička definicija glatt košer je meso od životinja s glatkim ili bez kvara pluća, ali danas pojam glatt kosher često se koristi neformalno znači da je proizvod obrađen pod strožim standardom kashrut , koji se također naziva židovskim zakonima o prehrani ,
Formalna definicija
Da bi meso bilo košer, mora doći iz košer životinje i biti zaklani košerom. Da bi meso bilo glatt košer, uz ova dva uvjeta, meso također mora dolaziti iz životinje bez adhezije ili glatkih pluća.
Riječ glatt znači glatko u jidišu. U židovskim prehrambenim zakonima ili kashrut pojam glatt se koristi za označavanje pluća životinja.
Nakon što je životinja zaklana prema kashrutu, životinja se otvara i pregledava kako bi se utvrdilo je li pluća glatka.
Ako se pronađu nedostaci na plućima, meso se smatra tref (rastrgan, smrtno ozlijeđen, ne koser). Ako se pluća smatraju bez kvarova ili glatke, meso se smatra glat kosherom.
Neformalna definicija
Dok pojam glatt tehnički znači da su pluća košer i košer-zaklana životinja glatka, pojam se često koristi kolokvijalno da podrazumijeva viši standard kashrut, slično načinu na koji je termin mehadrin (hrana pripremljena na najstroži košer način) koristi se u Izraelu.
Glatt koser izraz koji se koristi liberalno
Iako samo meso može biti tehnički glatt košer, termin se često labavo koristi danas da se odnosi na ne-mesne stavke.
Mnogi dobavljači glatt košer stavki će se odnositi na sve svoje proizvode kao glatt kosher. Tako se može nalaziti riba s istom glat kosher naljepnicom koja se koristi za meso koje se proda u jednom prolazu.
Osim toga, mnogi dobavljači glatt kosher mesa će se odnositi na cijelu svoju uslugu kao glatt kosher. Zato nemojte biti iznenađeni kad vidite ugostitelje, restorane i trgovine označene glatt košerom.