Mutter (što znači grašak) Paneer (polu-čvrsti oblik svježeg sira) vjerojatno je najčešće naručena vegetarijanska jela u indijskim restoranima. Blage okuse paneera ( svježi sir ) i grašaka u njoj, lijepo se oženite s ukusnim umakom od rajčice ovog currya! Mutter Paneer je izvrsno popratno jelo u ne-vegetarijanskom obroku, ali i savršeno glavno jelo u vegetarijanskom. Poslužite ga s Chapatima, Parathom ili Naanom ili čak na krevetu od obične kuhane riže Basmati. Uglavnom napravite i poslužite ga u vašem domu, a vi ste sigurni skupljačica!
Što vam treba
- 500 gms panela kocke
- 200 g granatiranih grašaka
- 2 velika luka, izrezana u četvrtine
- 3 srednje veličine rajčice izrezane u četvrtine
- 1 tbsp đumbir tijesto
- 2 žličice tijesta od češnjaka
- 2 cps korijenskog praha
- 1 žličica praha kumin
- 2 tsps garam masala
- 1/2 tsp
- Kurkuma u prahu
- 2 zelene chillies fino ukradeno
- 6 žlica za kuhanje ulja od povrća / kaleina / suncokreta
- 1 i 1/2 šalice vruće vode
- Sol na okus
- 3 tbsps obložena / dvostruka / teška vrhnja
- 1/3 šalice svježeg korijandra ostavlja fino fino ukrašeno
Kako napraviti
- Mrljajte luk u fini sloj u procesoru za hranu. Držite se na stranu.
- Zatim poravnajte rajčicu u fino tijesto i držite se na stranu.
- Toplo 2-3 tbsps ulja za kuhanje od povrća / canola / suncokreta u dubokoj posudi i nježno promiješajte, pržite kocke ploča do zlatnog. Kada je zlatno, skinite na papirnati ručnik i ostavite na stranu.
- U istoj posudi zagrijte preostale 2-3 tbsps ulja za kuhanje od povrća / paprike / suncokreta i dodajte tijesto. Pecite dok ne postane svijetlo smeđa. Morat ćete se često miješati kako biste izbjegli paljenjem paste. Također nemojte više pržiti jer će se pretvoriti gorko i uništiti curry. Još jedan jednostavan način da to učinite je isjeckati luk dobro, a zatim pahuljasto do blijedo zlatno, a zatim mljeti u procesoru hrane!
- Kad je tijesto zalijepljeno, dodajte tijesto od rajčice, đumbir i češnjak i pecite još 2 minute.
- Zatim dodajte korijeni, kumin, kurkuma i garam masala prah, sitno nasjeckani zeleni pržilice i pecite, neprestano miješajući sve dok se ulje za kuhanje ne odvoji od masale (mješavina začina).
- Sada dodajte grašak masalu i pržite 2-3 minute.
- Zatim dodajte prethodno prženi panter, vruću vodu i sol okusite, smanjite toplinu na pirjati i kuhajte dok se umak od znoja.
- Kada je umak jednako gust kao što želite, isključite vrućinu i promiješajte u kremi.
- Ukrasite lišće s korijanderom i poslužite.
- Mutter Paneer ima izvrsne okuse sa Chapatima , Parathom , Naanom , pa čak i Jeerom rižom .
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 201 |
| Ukupna masnoća | 8 g |
| Zasićene masti | 3 g |
| Nezasićena masnoća | 3 g |
| Kolesterol | 37 mg |
| Natrij | 143 mg |
| ugljikohidrati | 19 g |
| Dijetna vlakna | 4 g |
| Protein | 14 g |