Napravite izlet u Pariz u vlastitoj kuhinji s ovim receptom za jelo. Spicy kobasica janjetina iz Maroka postala je klasična ulična hrana u Francuskoj. Marokanska hrana je izuzetno popularna u cijeloj Francuskoj, a njezin je utjecaj sada prožet, pogotovo sa sveprisutnom uličnom hranom koja je tako voljena, posvuda.
Kumin, koromaci i vruće paprike kombiniraju jedinstvenu aromatiziranu kobasicu koja je savršena za slaganje na sendviče, jer se obično poslužuje od hranih kamiona na tržištu, festivala i fenomena.
Delicious, ali superremalno casual, ti sendviči su služili s frites naravno, bez kobasica je kompletna bez njih.
Prerušiti se predstavljanje Mergueza roštiljem kobasice i poslužiti ga rižom i povrćem sautéed za jednostavan, kulturno bogat obrok.
Što vam treba
- 2 žličice kumin (sjemenke)
- 2 žličice koromača (sjemenke)
- 2 žličice korijandera (sjemenke)
- 2 žlice paprike
- 2 žličice kozjeg papra
- 3/4 čajne žličice cimeta (tlo)
- 3 kilograma janjetine i ovčetine (tlo)
- 1/2 šalice maslinovog ulja (ekstra djevičansko)
- 2/3 šalice cilantro (svježe, sjeckani)
- 1/3 šalice metvice (svježe lišće, sitno sjeckani)
- 6 češnja češnjaka (zdrobljena i sitno sjeckana)
- 3 1 / 2-4 čajne žličice soli (na okus)
Kako napraviti
Kako napraviti merguez:
Prepustite kumin, koromač, korijander sjemenke u suhom tava stavljenu na srednju toplinu, stalno miješajući, oko 2 minute, sve dok ne postanu mirisni. Budite vrlo oprezni da ne prekrijete, a najgore još uvijek, spali začine. Ako ih ostavite predugo, to će se dogoditi, a morat ćete ih baciti i početi iznova.
Nakon prženja, dopustite sjeme da se ohladi, a zatim ih obraditi u začina za mljevenje.
Dodajte pržene i sjemenke sjemenke paprike, paprike i cimeta. Stavite janjetinu u veliku zdjelu, iscijedite je s maslinovim uljem i posipajte smjesu začina, sjeckani bilje, zdrobljeni češnjak i sol nad mesom. Pomiješajte začini u meso.
Začinjeno meso može se zatim oblikovati u patties, veličinu i oblik po vašem izboru, iako izbjegavajte pretjerivanje, budući da će ih teško prerasti u sendvič. Ili, napunite složene kobasice s kobasicama od janjetine. Za to vam je potrebna dodatna oprema za kobasicu koja se često prodaje za mješače stalka ili punjenje stroja.
Jednom napravite, ohladite prije uporabe. Kobasice se mogu napraviti unaprijed i čuvati u hladnjaku nekoliko dana.
Kuhajte patties ili kobasice prema receptu, ili jednostavno pržite dok ne kuhate. Poslužite napunjenu u krušnu peć, pitu ili krišku i poslužite u bliskoistočnom kolačima i svježoj salati.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 422 |
| Ukupna masnoća | 31 g |
| Zasićene masti | 11 g |
| Nezasićena masnoća | 16 g |
| Kolesterol | 106 mg |
| Natrij | 869 mg |
| ugljikohidrati | 6 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 29 g |