Poput nešto duhovitog? Zeleni pečeni su sadržani u mnogim indijskim jelima, a mirchi ka pakoda nije iznimka. Ovo je ukusni zalogaj za one od vas koji uživaju u vrućini zelenih kilograma! Savršeno je kad se u hladnom danu pridruži vrućoj šalici masala chai čaja.
Učinite mirchi ka pakoda s kiselim zelenim pečenjima za dodatnu toplinu ili s "slatkim" banana chilies za blaži okus koji je jednako ugodan.
Što vam treba
- 6 velikih zelenih kilograma (one koje se koriste za izradu čilija, ili 6 banana)
- 3 žličice masaza (dostupan u većini indijskih prodavaonica prehrambenih namirnica)
- 4 čajne žličice soka tamarnoga soka (napravljeno s golubom tamarinda veličine loptice za golf)
- 2 žličice crvenog chili praha
- 1 luk medija (sitno sjeckani)
- 3 mala zelena chilija (vrlo fino usitnjena: koristite samo ako izrađujete
- pakodas s banana chilies )
- 1 šalica
- Bengalski grah brašna (besan)
- 1 čajnu žlicu
- Kurkuma u prahu
- 1 čajnu žlicu
- sjemenke kumina
- Dash sol za okus
Kako napraviti
- Da biste dobili sok tamarind, stavite loptu tamarind u zdjelu i pokrij ga vrlo vrućom vodom. Stavite ga na stranu 10 minuta. Kad se tamarindu omekša, prstima pržite i iscijedite celulozu. Učinite to sve dok se celuloza ne ukloni. Sada iscijedite celulozu kroz sito i zadržite sok za stranu kasnije.
- Stavite gramski brašno u veliku zdjelicu za miješanje sa kurkuma u prahu, 1 čajnu žličicu crvenog chili praha, sjemenke kumin, sol na okus. Dodajte toplom vodom - malo po jedno - i upotrijebite šipku da se svi zajedno spojite. Rezultirajuća tijesto trebala bi biti poput guste palačinke. Odmakni ga.
- U drugu zdjelicu, pomiješajte luk, zeleni chilies, 1 čajnu žličicu crvenog chili praha, chaat masala i tamarind sok. Pomiješajte dobro da se uklopite sa svim sastojcima. Odmakni ga.
- Operite i osušite svu pakodu chilies. Ako koristite vruće pečenje zelenog chilies, možete smanjiti neke od topline uklanjanjem sjemena. Nosite rukavice dok to radite kako biste izbjegli paljenje prstiju.
- Napravite jednu rascjep duž duljine chilija (od samo ispod stabljike do samog kraja čilija), pazeći da ne priliježete sve do dna ili izrezajte kroz drugu stranu chilija.
- Sad, stvari / ispunite prorez koji ste napravili u čili s mješavinom soka od luka i začinke tamarinda. Ponovite za sve chilies.
- Zagrijte ulje za duboko prženje (na srednjem plamenu) sve dok gotovo ne puši.
- Kad je ulje spremno za prženje, umočite jedan kilogram u tijesto od gramske brašna kako biste dobro obložili sve strane. Stavite je u ulje i pržite dok se povremeno ne okrećete zlatno. Uklonite i ispustite na papirnatim ručnicima. Pecite ostatak chilies na isti način.
- Poslužite ga cijevi vruće s mint-korijandera chutney i vruće šalice masala chai!
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 110 |
| Ukupna masnoća | 3 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 354 mg |
| ugljikohidrati | 19 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 4 g |