Ovaj će recept postati vaš go-to, impress-your-friends-and-rođake indijska jelo. Mughlai stil, bogati i kraljevski Murg Musallam može izgledati kao puno posla, ali krajnji rezultat je tako vrijedan. Masala pržena piletina s jarkom bojom i okusom, lijepo je poslužiti okupljanju ljudi. Poslužite Murg Musallam s Naansom i salatom ili na krevetu Jeere Rice.
Što vam treba
- 3 kilograma (1,5 kg) piletina (bedreni filet, izrezani na 2 "kocke)
- 2 zelena chilies
- 20 češnjaka od češnjaka
- 2 3 inča đumbir
- 1 čajnu žlicu
- garam masala
- 1 čajnu žlicu
- Kurkuma u prahu
- 1 šalicu običnog jogurta
- 1 čajna žličica crvenog chili praha
- 6 kardamom vilice (velike i smeđe / badi elaichi)
- 10 klinčića
- 1 štapić cimet
- 10 peperka
- 1 čajna žličica sjemena kumin
- 2 žličice
- korijansko sjeme
- 15 badema (blanširano)
- 12 do 15 žlica ulja
- 3 velika luka (vrlo tanka sječa)
- 3 žlice rajčice
- 2 žličice soli (ili na okus)
- 2 žlice korijena (svježa, sjeckana)
Kako napraviti
- Stavite piletinu u veliku, duboku, ne-metalnu posudu za miješanje.
- Zgušnjavajte zelene kolače, pola češnjaka i 1 komada đumbira u glatku tijesto u procesoru za hranu.
- Pomiješajte ovu tijesto s maslacem garam masla , 3/4 tsp soli, kurkuma prah, jogurt i pola od crvene chili praha. Pomiješajte dobro da napravite marinadu za piletinu.
- Ulijte marinadu na piletinu i dobro izmiješajte da biste potpuno pokrivali komade. Držite se kasnije.
- Dok se pile marinirate, zagrijte plitku posudu ili rešetku na srednjoj vrućini, a kad je vruće, pečite klinove , peperke , cimet, badi elaichi , blanširane bademe, sjemenke kumin i sjemenke korijandra. Često se umiješajte dok se začini ne počnu blago pomaknuti u boji. Otpustite od vrućine i pustite da se ohladi.
- Sada zagrijte 4 žlice biljnog ulja za kuhanje u dubokoj posudi, na srednje topline. Kad je vruće, dodajte narezane luk i preostalu polovicu češnjaka na njega. Popijen, često miješajući, sve dok luk nije blijed zlatni. Koristite prorezenu žlicu kako biste odvojili luk i češnjak i izvadili ih iz ulja. Koristit ćemo ovo preostalo ulje i posudu malo kasnije.
- Stavite prženi luk i češnjak u procesor hrane zajedno s gore navedenim začinjenim začinima i preostalim komadom đumbira. Zalijte do guste, glatke paste, samo dodavajući vodu po potrebi kako bi se olakšalo mljevenje.
- Sada (koristeći istu tavu koju ste koristili za pržiti luk), dodajte 4 žlice ulja za kuhanje u tavu i postavite na srednje topline. Smeđi samo dijelove piletine (u serijama), rezervirajući marinadu za kasniju upotrebu. Kada to učinite, ostavite pile na stranu. Dodajte 2 do 3 žlice više ulja za kuhanje i kada je vruće, dodajte tijelu tla koju ste napravili gore.
- Pirjajte 2 do 3 minute, neprestano miješajući. Dodajte marinadu, piletinu, rajčicu, preostalu crvenu čiličnu prahu i sol okusite. Dodajte 1/2 šalicu vruće vode i dobro promiješajte.
- Smanjite toplinu na pirjati i kuhajte dok se pile ne nježite - većina tekućine će se osušiti.
- Ukrasite svoj Murg Musallam sa sjeckanim, svježim listićem korijanderom i poslužite se s Jeera Rice i salatom! Naans također ide briljantno s Murgom Musallamom!