Ova njemačka kava od kave s Quarkom i Streuselom, ili Streuselkuchen mit Quarkfüuellung na njemačkom jeziku, jedan je od mojih najdražih, jednostavnih receptura za kolače. Kvasac-tijesto baza sadrži kremasti, punjenje sira i hrskavog-slatkog streusel preljev . Ona ide zajedno u tri dijela, ali svaki dio je jednostavan, s nekoliko sastojaka.
Izrađuje 1 (13x9-inčni) tavu, oko 12 obroka, njemačke kolače od kvasca i šećera.
Što vam treba
- Za tijesto:
- 2 šalice višenamjenske brašna
- 1/2 paketa
- aktivni suhi kvasac (1 žlica za žvakanje) ili 1/2 (0,6 unci) kocka svježeg kvasca
- 1/2 šalice
- mlak mlijeko (110 stupnjeva F.)
- 2 žlice maslaca na sobnoj temperaturi
- 2 žlice šećera
- 1/4 čajne žličice soli
- Za popunjavanje:
- 5 žlica maslaca na sobnoj temperaturi
- 1 čajnu žličicu limuna
- polet
- 6 žlica šećera
- 1 velika jaja na sobnoj temperaturi
- 1 1/2 šalice
- kvark ili jogurt
- 2 žlice kukuruznog škroba
- Za Streusel Topping:
- 1 1/2 šalice višenamjenskog brašna
- 2/3 šalice šećera
- 1/4 čajne žličice soli
- 1/4 čajne žličice cimeta
- 4 unce / 8 žlice hladnog maslaca
Kako napraviti
Napravite tijesto kvasca
- Stavite dvije šalice brašna u veliku zdjelicu i stvorite šupljinu u njoj sa stražnjom žlicom. Zamrzavajte svježi kvasac ili posipajte suhi kvasac u šupljini, napunite mlakim mlijekom, dodajte čašu šećera i pomiješajte malo da biste uklopili dio brašna. Neka spužva sjedne na toplom mjestu 15 minuta.
- Nakon što se kvasac aktivira i pokazuje jak rast, dodajte 2 žlice maslaca, 2 žlice šećera i 1/4 čajne žličice soli u mlijeko i pomiješajte tijesto, povlačenjem brašna dok idete. Također možete koristiti mješalicu za postolje za ovaj korak. Nastavite miješati dok tijesto ne postane glatko i oblikuje loptu. Ako je potrebno, dodajte malo više brašna. Oblikujte tijesto u kuglicu, stavite u zacrvenu zdjelu, okrenite jednom i pokrijte ga. Neka se ustati 15 do 30 minuta.
- Izvucite na lagano obojenu ploču u pravokutnik od 13x9 inča i prenesite na posudu za pečenje od 13x9 inča koja je lagano obložena sprejem za kuhanje. Lagano pritišćite prema rubovima, stvarajući usnicu (poput pizze). Neka ovo tijesto ostane dok miješate punjenje i preljev.
Napunite punjenje
- U srednjoj zdjeli, vrhnje zajedno 5 žlica maslaca, limuna i 6 žlica šećera 2 minute. Dodajte 1 jaje i tuku se do svjetla i pahuljica, struganje dolje zdjela kao i ti ići. Dodajte kvar ili jogurt, miješajući do glatke. Pospite kukuruznom škrobu na vrhu i pomiješajte da se ugradite.
- Glatka punjenje nad tijestom kvasca. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F.
Napravite Streusel na vrhu i ispeći
- U maloj zdjeli pomiješajte 1 1/2 šalice brašna, šalicu od 2/3 šalice, 1/4 čajnu žličicu soli i cimet. Korištenje ruku ili miješalica tijesta, rezati 7 žlica maslaca u smjesu brašna dok ne dobijete mrvice. Pospite ove mrvice na vrh punjenja.
- Pecite kolač 30 minuta, ili dok kolač nije lagano usporen i punjenje gotovo je podešeno. Punjenje će se postaviti više dok se hladi.
- Ovo kolač dobro se smrzne. Nakon odmrzavanja, iscijedite je nekoliko minuta stavljanjem u pećnicu od 350 stupnjeva F.
Savjet : Napravite ovaj kolač na moderan način. Koristite instant osušeni kvasac i dodajte sve sastojke tijesta u zdjelu i pomiješajte zajedno kako biste stvorili glatko tijesto. Nema potrebe dokazati kvasac. Dopustite 30 minuta da se odmorite, a zatim nastavite kako je gore opisano.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 331 |
| Ukupna masnoća | 20 g |
| Zasićene masti | 11 g |
| Nezasićena masnoća | 6 g |
| Kolesterol | 118 mg |
| Natrij | 285 mg |
| ugljikohidrati | 34 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 6 g |