Indijski naziv za Black Cardamom je Badi Elaichi ili Kali Elaichi. Duljine oko 2,5 do 3 cm Badi Elaichi jabučice su tamno smeđe do crne boje i imaju čvrstu, suhu, naboranu kožu. Vrlo su aromatski, ali ne toliko kao Green Cardamom. Crni kardamon se suši preko vatre od dima i stoga ima izrazitu mirisnu smokavu. Sjeme ima slatki, smokovski okus.
Kupnja
Uvijek pokušavajte kupiti cijelu crnu kardamom umjesto u obliku sjemena jer počinje gubiti snagu i miris uklanjanja kože i uskladištenja sjemena bez kože.
Također je poželjno ne kupiti praškasti oblik ako su cijeli mahani dostupni iz istog razloga. Kada je potrebno za upotrebu u obliku praha, skinite kožu i odbacite, a zatim mljeveno zrno u čistom, suhom mlinu za kavu i odmah upotrijebite. Potražite mirisne, dobro oblikovane mahune koje su pune, čvrste, suhe i oko pola dugačke.
Koristeći ga
Crni kardamom ključni je sastojak indijskog poznatog Garam Masala i nekoliko drugih masala (začinsko miješanje). Uglavnom se koristi u ukusnim jelima u rasponu od currya, pšenice i žvakaća ( posudice od leća ) do pilafova, u indijskoj kuhinji. Uglavnom je upotrijebljena cjelina i gotovo uvijek pržena u malom ulju kako bi se oslobodila svojih okusa i mirisa.
Koristi drugačije od kuhanja
Povijesno gledano, Black Cardamom se koristi za liječenje različitih bolesti želuca, uobičajenih infekcija i zubnih problema. Također se žvače kao osvježivač za usta.