Kokos je popularan sastojak južne indijske kuhinje i južnokudački kokosov chutney iskoristi najviše toga. Ovaj blagi chutney nije samo savršeni pratitelj za idlis (južno indijski rižin kolači od riže), doza (južna indijska riža i lecsne palačinke) i uttapams (palačinke od južne indijske indijske riže), to je savršena pratnja ili popratno jelo mnogim drugim hrana. Također čini šareni sendvič širi!
Ovaj recept je moja teta i uspjela sam je nagovoriti da je podijeli. Jedva sam to otkad sam bila djevojčica, tako da mogu jamčiti za svoj izuzetan ukus. Kokosovo chutney je najbolje proizveden i konzumiran svježim, ali možete ga pripremiti ispred vremena i zamrznuti ga ... jednostavno ga otopiti i umiriti kada budete spremni jesti. Njegove blage okuse čine ga hitom sa svim uzrastima. Nakon što se objesite na stvaranje ove verzije, slobodno eksperimentirajte i dodajte stvari na chutney da biste napravili recept svoje.
Što vam treba
- 1/2
- svježe kokosovo ribanje
- 2 žlice za kuhanje povrća / canola / suncokretovo ulje ili
- ghee (ili mješavina dva)
- 1 žličica crnog senfa sjemena
- 1 tbsp
- urad daal (žuta leća). Također možete upotrijebiti i pržene slanutak (uklonjene kože) kao zamjenu.
- 2 suhog crvenog kolača
- 5 do 6
- curry ostavlja
- Sol na okus
Kako napraviti
- Zgušnjavajte ribani kokos u finu tijesto u procesoru za hranu. Pazite za kasniju uporabu.
- Da biste umirili chutney, u maloj posudi zagrijte ulje za kuhanje / gulaš (ili mješavinu oboje) za povrće / canola / suncokret i kada je vruće dodajte senfne sjemenke, curry lišće, suhe crvene piletine i pivo / pečeni slanutak. Sauté, često miješajući spriječiti gorenje, dok svi sastojci nisu blago tamniji i aromatski.
- Uklonite iz vrućine i dodajte prethodno napravljenu tijesto od kokosa. Dodajte sol okusom i poslužite.
Savjet
- Rajčice su veliki dodatak ovom chutney i dati ga malo tangy okus. Da biste dodali rajčicu, mljeveno 1 veliku rajčicu u finu tijesto s kokosom.
- Đumbir također dodaje lijep okus. Baš kao i rajčica, ako dodate đumbirov, zguži ga na fini sloj s kokosom.
- Povećajte ili smanjite količinu chilija koje dodate prema okusu vrućeg ili blažeg chutneya. Za vruće chutney, dodati svježe, zelene chilies prema ukusu, kada brušenje kokos gore.
- Za zelenu verziju ovog chutney, dodati pregršt od korijandera i menta ostavlja na kokosovo brušenje.
- Mnogi indijski namirnice prodaju sastojak nazvan 'chutney chana' koji je u osnovi pečeni slanutak.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 192 |
| Ukupna masnoća | 17 g |
| Zasićene masti | 11 g |
| Nezasićena masnoća | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 132 mg |
| ugljikohidrati | 11 g |
| Dijetna vlakna | 7 g |
| Protein | 3 g |