Poznati južni indijski barutni chutney (ili Molaha Podi) začinjen je vrućim - stoga ime! To su suhi crveni chilies koji stvaraju toplinu, pa ovaj chutney nije za slab srca. Iako se tradicionalno uživa u idlisima (steamed South Indian rice kolači), doza (ružičasta ukusna južna indijska palačinka riže) ili uttampams (ukusna riža i leće palačinke) i sambar, možete ga zapravo jesti sa svime. Posipajte barut barut na vrhu kako biste dodali zing i zagrijali!
Omiljeni način jesti barut prašak je posutao na vrhu posluživanja svježe kuhanog mirisne i dugog zrnatog riže poput basmata. Potapajte cijelo jelo žličicom ghee i dobivate sebi izuzetno jednostavan, ali ukusan obrok. Barut prašak će trajati najmanje tjedan dana kada se pohrani u hermetičan spremnik.
Što vam treba
- 1 tbsp. biljnog, kanolskog ili suncokretovog ulja
- 1/4 šalice chana daal (veliki split žuti sloj)
- 3 tbsp. skinless urad daal
- 5 suhih crvenih kilograma (to je već jako vruće, ali možete dodati više za više topline ako želite)
- 3 tbsp. sezam
- Sol na okus
- 1 tsp. šećer
Kako napraviti
- Zagrijte ulje u dubokoj posudi preko srednje topline. Dodajte žvake i suhe crvene kolače i tost na vrlo niskoj vrućini dok ne počnu okretati svjetlo smeđe boje.
- Dodajte sjemenke sezama i držite pečenje dok se zrnja ne zavija. Isključi toplinu.
- Koristite aparat za mljevenje kave ili procesor hrane za mljevenje prženih sastojaka u grubo prah (ne komadić, a ne brašno, ali između njih).
- Izvadite u zdjelu za posluživanje i dodajte sol na okus. Dodajte šećer i dobro promiješajte da se miješa.
- Poslužite sa i dlis (steamed južno indijski rižin kolači) ili doza (hrskav ukusni južno indijski riža palačinke) i sambar, ili jednostavno posipati na običnom kuhana riža i kišica s ghee .
- Taj chutney možete pohraniti u hermetički spremnik najmanje tjedan dana.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 64 |
| Ukupna masnoća | 2 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 105 mg |
| ugljikohidrati | 9 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 3 g |