01 od 05
Što je Beurree Main?
Jeste li se ikad zapitali kako francusci dobivaju svoje juhe i umake tako debelom kremastom stanju s sjajnom teksturom? Mnogi dijelovi francuske kuhinje mogu biti teško replicirati, ali tajna kremaste juhe je tako lako da dijete to može učiniti. Jednostavno pripremite Beurre Manie. Slično je kao roux po tome što su osnovni sastojci samo brašno i maslac, ali glavna divljač se ne kuha. Roux se također može napraviti od kombinacije maslaca, ulja i biljaka, a "maslac zamijenjen" ide puno jednostavnijim receptom.
Brašno se često koristi kao sredstvo za zgušnjavanje u kuhanju, ali samo dodavanje brašna u juhu uzrokuje velike gnojne ljuske. Brašno se ne bi lako širilo i to bi učinilo neugodnim jelo. Roux i beurree mains koriste se za zgušnjavanje juha bez skupljanja brašna. Uz maslac prevlačenje brašna možete ga dodati na svoju juhu ili umak bez brašna dobivanje gusta i clumpy. Kao što maslac topi, distribuira brašno ravnomjerno dok ga promiješate u smjesu.
Francuzi se odnose na tijesto proizvedeno miješanjem maslaca i brašna "maslacem", jer to je upravo ono što jest. Kao što ćete vidjeti iz ovog kako izraditi vlastiti beurree glavni svibanj biti malo sklizak, ali to je također vrlo jednostavan.
02 od 05
Brašno i maslac
Upotrijebite beurre manie da biste zgušnjavali juhe, škriljevce i umaci. Počnite s 1 žlicom svilenkastog brašna i 1 žlica mekog maslaca. Najbolje je ostaviti maslac na sat vremena prije nego što počnete. Nemojte mikrovalnu maslac.
03 od 05
Ručni rad
Ručno radite maslac i brašno.
04 od 05
Nastavite Mijesanje
Beurre manie će biti ljepljiv, sklizak nered; nastavite s grickanjem.
05 od 05
Neuredno gotov proizvod
Nije lijepo, ali jednom kad je brašna ugrađena u maslac, vaš beurre manie je gotov i spreman se skliznuti u stews, juhe i umaci. Budite sigurni da nastavite umotati juhu ili umak dok se beurre maine potpuno ne miješa u obrok. Želite li provesti test okusa kako biste bili sigurni je li u potpunosti izmiješana, još uvijek ćete moći kušati brašno. Jednom kad više ne možete kušati brašno i dostigla je željenu debljinu, juha je spremna.
Ako je ova metoda jednostavno previše neuredna za vas, također možete napraviti maslac i brašno zajedno sa žlicama ili valjkom. Drugi radije upotrebljavaju procesore hrane, samo se uvjerite da ne radi vruće i uzrokuju da se maslac počnu natijevati.
Srećom, možete zamrznuti mačju beurbe do tri mjeseca. Budući da većina recepata zove samo žlicu ili dva takvog sastojka, možete zamrznuti sve što ne koristite. Također se može napraviti u velikim serijama i smrznuti. Međutim, važno je dopustiti da smjesa bude posve omekšana prije dodavanja juhe. Ne preporučujem dodavanje zamrznutog mačjeg mlađaka na vruću posudu.