Uparivanje sira i Pinot Noir

Pinot Noir je crveno vino koje je tipično od laganog do srednjeg tijela. Može imati voćne bilje od bobičastog voća i trešanja te bilijarne boje s naznakama bilja i začina.

Pinot Noir rođen je u regiji Burgundija u Burgundiji, gdje se još uvijek proizvodi Pinot Noir. Kao i mnoge druge regije Francuske, proizvođači Pinot Noir ne nazivaju Pinot Noir vino kao Pinot Noir, već ga nazivaju crvenim Burgundom, nakon regije u kojoj je nastala. Vina iz Burgundija imaju okuse zrelih crvenih bobica, slatkih crnih trešanja, gljiva i onih sommeliera koji nazivaju šumskim podom, koji vas osjeća iz svježe pada vlažnog lišća.

Uparivanje Pinot Noir i Sir

Ovčji mliječni sirevi često dobro pristaju Pinot Noir , ali nisu jedini. Sve u svemu, Pinot Noir ima tendenciju da bude prilično svestrano vino s sirom. Iznimke mogu ponekad biti jaki, smrdljivi sirevi i svježi sir od kravljeg kave, koji preplavljuju ovaj osjetljivi grožđe. Isprobajte neke od prijedloga u nastavku da biste započeli, a zatim nastavite eksperimentirati kako biste pronašli svoje omiljene Pinot Noir i pair pairings.

• 01 od 05

  Abbaye de Belloc

  Ovaj francuski ovčji sir od baskijske regije je blaga, krupna i ugodna, ali složena sir koja ne nadvladava suptilne kvalitete Pinot Noir. Sir ima čvrstu, gustu, bogatu i kremastu teksturu. Okus nalikuje paljenom karamelu i karakterizira aroma lanolina.

  Abbaye de Belloc je također poznat kao 'Abbaye Notre-Dame de Belloc', kako su ga prvi put proizveli benediktinski redovnici na 'Abbaye de Notre Dame de Belloc' u pokrajini Basque regije Aquitaine u Francuskoj. Na ovome mjestu koristili su ovčje mlijeko i slijedili proces proizvodnje sira koji datira iz 3000 godina.

  Abbaye de Belloc je tradicionalni, farmski, nepasterizirani, polutvrdi sir u obliku ravnog kotača. Ima prirodnu, hrskavu, smeđastu kožu s crvenim, narančastim i žutim mrljama. Kost je označen sitnim kraterima. Proces starenja sira kreće se od četiri do deset mjeseci.

• 02 od 05

  Roucoulons

  Pinot Noir ima dovoljno kiselosti za rezanje kremaste teksture mekih sireva poput Roucoulona. Ovaj francuski sir od kravljeg mlijeka je blaga, samo malo zemljani i gljiva, s gorkim sastojcima, koji mogu odgovarati zemljanim okusima u nekim Pinot Noirs.

  Roucoulons je cvijetni kora, kravlji sir od strane tvrtke Fromagerie Milleret u Franche-Comte regiji Francuske. To je mekani sir s blijedim narančastim bojama.

  Trguje ga kao "ljubavni" sir sa srcima na ambalaži i njeno ime koje proizlazi iz francuske riječi "roucouler", što znači pričati draga ili s ljubavlju. Iako ima lijepu dubinu okusa, nije vrlo popularan u Sjedinjenim Državama.

• 03 od 05

  Zamarano

  Ovčji mliječni sir iz Španjolske sa slanim, mastanim okusom koji je pojačava voćni Pinot Noir (ili Zinfandel). Dobiva se karakterističan okus zbog uzgajališta ovaca - male, prljave Churre i kastiljske ovce. Ako ne možete pronaći Zamarano, pokušajte umjesto Manchega.

  Zamorano se proizvodi u regiji Castile-Leon, Španjolska. Ovaj tvrdi sir traje gotovo 6 mjeseci kako bi se zreli u potpunosti. Ima blijedo žutu boju s mrvljivom teksturom i sadrži 45% masti.

• 04 od 05

  Sottocenere

  Ovaj talijanski sir s sjeverne regije Veneto unosi se s okusom tartufa i dobro se slaže s zemljanim Pinot Noirom iz francuske regije Burgundija.

  Ovaj kremasti, radni intenzivni sir napravljen je od pasteriziranog kravljeg mlijeka. U dobi od kaputa muškatnog oraščića, korijandera, cimeta, sladića, češnjaka i koromača, Polu-mekana pasta je prekrivena slamama crnog tartufa. Osjetljivo, aromatsko i neuobičajeno, Sukošena je svilena užitak.

• 05 od 05

  Comte

  Iako je napravljen s nepasteriziranim kravljim mlijekom, Comte ima isti slatki, nutty lik koji čini tako mnogo ovčjih sireva i sire dobro s Pinot Noir. Staro verzije Comta koje imaju jače, oštrije okus mogu nadvladati neke Pinotsove, ali ovaj francuski sir često je samo stvar s čašicom Pinot Noir.

  Comte (također poznat pod nazivom Gruyère de Comté ili Comte Fort Saint Antoine) je francuski sir proizveden u jure masivnom području istočne Francuske. Ovaj tvrdi planinski sir dospijeva do savršenstva u tišini i tami posebnih špilja gdje sir ima svoj jedinstveni ukus, teksturu i boju. Comte je zrela najmanje 4 mjeseca do 18 ili 24 mjeseca.

  Smatra se jednim od najboljih sireva na svijetu, klin Komtea otkriva blijedo žuti interijer i teksturu koja se može razlikovati od svilenkastog, mlohavog do kristalnog.