Moram priznati da je svinjetina moje omiljeno meso, volim svoj bogati gusti okus i čvrstu teksturu. A pravo rezano, pravilno kuhano, je kao natječaj kao dobar odrezak. Svinjetina također ima afinitet posebno za slatke okuse i voće. U ovom receptu medaljoni svinjetine su brzo ušutkani. Zatim umak od umaka se kombinira s jabukama, vrhnjem i Calvadosom, rakijom od francuske jabuke. Ovo je dovoljno jednostavno za obrok tjedan dana, ali vrijedi spasiti za posebnu prigodu. Sviđa mi se ovo jelo s pari, zakiseljenim kupusom. (Velika slika) Poslužuje 2.
Što vam treba
- 3/4 lbs svinjetina , izrezana u 3/4 "debele medaljone (filete)
- 1 tbsp. biljno ulje
- 2 tbsp. Calvados (ili
- bilo koja rakija od jabuka )
- 1/4 šalice piletine
- 1/4 šalice teških vrhnja
- 1/2 tbsp.
- svježa kadulja , sitno sjeckani
- 1/2 tsp. svježi ružmarin, sitno sjeckani
- 1
- škarpine , sitno sjeckane
- 1 jabuka, oguljena i tanka
- 2 tbsp. Neslani maslac
- Sol i papar ukusan
Kako napraviti
1) Zagrijte pećnicu na 200F.
2) Medalja medalja svinjskog mesa velikodušno s solju i paprom.
3) Toplo ulje u srednjoj tavi ( ne ne-stick) preko srednje topline. Dodajte svinjetinu i kuhajte na svaku stranu dok ne uspite, oko tri minute po strani. Stavite medalje na tanjur u pećnici.
4) rastopiti maslac u tavi. Dodajte lužnjake, jabuke, kadulje i ružmarinu i pržite dok ne uspite. Dodajte Calvados i piletinu i zakisnite posudu.
Smanjite tekućinu za 1/3.
5) Dodajte vrhnje i smanjite do željene konzistencije. Podijelite svinjetinu između ploča i žličica jabuke i umak preko vrha.
Napomena: Evo vodiča o izradi umaka od tave .
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 625 |
| Ukupna masnoća | 39 g |
| Zasićene masti | 18 g |
| Nezasićena masnoća | 15 g |
| Kolesterol | 206 mg |
| Natrij | 324 mg |
| ugljikohidrati | 19 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 50 g |