Matičnjak je napravljen sa svježim malinama, pa pakira obilje okusa u ove glatke kreme od maline. Oni su ukusni sami, ali ove fondante mlijeka su još bolje umočeni u čokoladu. Svakako pogledajte ovaj foto-udžbenik koji pokazuje kako napraviti fondant ako imate bilo kakvih pitanja o izradi staromodnog fondanta.
Ovaj recept traži limunsku kiselinu , koja dodaje ugodnu kiselost. Može se naći u mnogim trgovinama specijaliziranim za pečenje i velikim prodavaonicama prehrambenih namirnica - pronašao sam rudnik u dijelovima za rasute terase obližnje trgovine. Može se izostaviti, ali fondant možda nedostaje voćnog "ugriza".
Što vam treba
- 1 šalica krema
- 3 žlice svjetla kukuruznog sirupa
- 3 šalice šećera
- 1/4 čajne žličice soli
- 1/8 čajna žličica sode za pečenje
- 1 šalicu svježe ili otopljene smrznute maline
- 1/2 čajna žličica
- limunska kiselina
- 1/3 šalice krema s marshmallowom
- Izborno: ružičasto ili crveno bojanje hrane
- 1 funta bombona (bijela ili čokolada)
Kako napraviti
1. Stavite kremu, kukuruzni sirup, šećer, sol, soda za pečenje i maline u srednju posudu na srednje visokoj vatri. Pomiješajte dok se šećer ne otopi, a zatim četkom četkice lončastom četkom četkom kako biste spriječili formiranje šećernih kristala. Umetnite termometar bombona .
2. Kuhajte bombon bez miješanja sve dok termometar ne pročita 240 ° F (115 ° C). Kada dostigne odgovarajuću temperaturu, uklonite je iz vrućine i izvadite termometar.
3. Stavite bombon na podmazani lim za pečenje i dopustite da sjedne dok se ne osjeti samo toplo na dodir. Ovisno o temperaturi prostorije, to može potrajati 10-20 minuta.
4. Nakon što je toplo, ali više nije vruće, posipajte limunsku kiselinu na vrhu i promiješajte krema s morskom visinom i nekoliko kapi ružičaste ili crvene boje. Bojanje hrane je neobavezno, ali bez nje, bomboni su više mutni crvenkasto-ružičasti.
5. Počnite sve zajedno promiješati s drvenom žlicom. To se zove "krema", a to najbolje djeluje ako se preselite u uzorak slike 8, skidajući fondant zajedno, obrađujući ga u obliku 8, a zatim ga ponovno zaglaviti u sredinu.
6. Kao što kreme fondant, ona će ići od sjajne i prozirne do sjajne i neprozirne i početi da se deblji. Nastavite to raditi, i na kraju će izgubiti sjaje i postati neprozirniji i imati glatku teksturu i dosadnu završnu obradu. Ovaj proces kremama traje neko vrijeme, možda 20 minuta, pa se pripremite i zamijenite ako je potrebno.
7. Nakon što je fondant gusta i krut, ispitajte ga valjanjem komada u kuglu. Ako drži svoj oblik i ne propada, fondant je spreman. Ako to ne učinite, nastavite raditi s žlicom dok ne bude dovoljno krut. Možete ga zamotati u omotavanje i pohraniti na sobnoj temperaturi, ili ga odmah staviti u kugle za uranjanje.
8. Ako ste ga prebacili u kugle, pohranite ih u hladnjak kako biste čvrsto držali slatkiš sloj u mikrovalnoj pećnici.
9. Nakon što se premaz otopi, umočite centrima fondantnih malina u čokoladu jednu po jednu, i stavite umočene centre na folija ili voskom papirnatu ploču za pečenje.
Pospite čašama sa svim željenim ukrasima dok je čokolada još uvijek vlažna.
10. Stavite pladanj u hladnjak kako bi se čokolada očvrsnula oko 15 minuta. Trgovajte umakom maline u hermetički spremnik u hladnjaku do 2 tjedna i dopustite da dođu na sobnu temperaturu prije posluživanja za najbolji okus i teksturu.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 306 |
| Ukupna masnoća | 14 g |
| Zasićene masti | 8 g |
| Nezasićena masnoća | 4 g |
| Kolesterol | 15 mg |
| Natrij | 20 mg |
| ugljikohidrati | 45 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 2 g |