Nekoliko godina bio sam privatni kuhar za obitelj u San Franciscu, a jedno od mojih jela koje je najviše volio jedan član obitelji bila je jednostavna pileća pržena grila , začinjena s herbes de provence i poslužena s toplim medom -dijon vinaigrette.
A razlog zbog kojeg znam da je njezina omiljena jest da je to ono što je uvijek tražila kad god bi imala tvrtku za ručkom.
Sigurno nije moja namjera da izazivam skromnost nad mojom sposobnošću da napravim savršeno pečenu pileću dlaku , ali uvijek sam mislio da je najbolja stvar oko te jelo bila vinaigrette. Osvježavajuća vlažnost bijelog octa od bijelog voća, voćnost, maslac maslinovog ulja, pjenica senfa i slatkoća meda kombiniraju se kako bi se postigla vrhunska uravnotežena mješavina okusa. Zagrijano, okusi i mirisi eksplodiraju i donosi pileća prsa na novu visinu.
I, naravno, sjajan je na salati. Slično je onoj odijevanju koju napravim za svoju svakodnevnu salatu , a glavna razlika je senf.
Kao i kod bilo koje vinaigrette, dobro je osigurati da su sastojci na sobnoj temperaturi prije miješanja, jer što su hladniji, to će biti teže formirati emulziju . Dakle, ako ste u naviku držanja maslinovog ulja u hladnjaku, trebali biste prestati to raditi. Ako to radite jer ste zabrinuti zbog rancidnosti, dobro ćete je držati u tamnom ormaru iz svoje peći.
Isto vrijedi i za vaš senf, usput. Senf je jako kiselo, i kao takav ne treba hladiti . Naravno, ako ste dužni i odlučni zadržati te predmete u hladnjaku, barem imajte na umu da ih pustite na sobnu temperaturu prije nego što počnete odijevati.
Usput, možete napraviti svoj vlastiti senf u stilu Dijona , koji je zapravo dobar način korištenja vašeg vremena ako ste nedavno pogledali cijenu oznake čaše sive poupon.
Što vam treba
- 3/4 šalice maslinovog ulja (ekstra djevičansko)
- 1/4 šalice
- ocat (bijeli balsamski ili bijeli vinski ocat)
- 1 tbsp. senf (Dijon)
- 1 tbsp. med
- 1 prstohvat soli (košer, po okusu)
- 1 prstena papra (bijelo tlo, po okusu)
Kako napraviti
- Neka vaši sastojci dođu na sobnu temperaturu ako su bili u hladnjaku.
- Kombinirajte senf i ocat u čašu ili zdjelu od nehrđajućeg čelika i nakratko ih umotnite.
- Smjesu senfa i octa stavite zajedno s uljem, medom i začinima u mješalici i miješajte se oko 10 sekundi ili dok se potpuno ne sjedinite.
- Prebacite u staklenu zdjelicu i pustite stajati na sobnoj temperaturi 30 minuta da se okusi okupi. Dajte zavoju dobar šlag odmah prije posluživanja.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 379 |
| Ukupna masnoća | 41 g |
| Zasićene masti | 6 g |
| Nezasićena masnoća | 30 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 120 mg |
| ugljikohidrati | 5 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 0 g |