Prekrasna stvar u vezi s umakom od hrena je da je takav potpuni odlazak od vrsta bogatih, maslinovih, kremastih umaka koje biste inače mogli poslužiti s pečenim govedima - mislite demi-glace ili Béarnaise .
Hren s pečenim govedima u stvari sve zajedno.
Svojim gorkom vrućinom i suhom piskavom, hren uništava okus goveđeg mesa, što vam samo dovodi do toga da usredotoči vašu svijest, a trenutak kasnije ponovno se kušate govedinu - ali to je kao da ga kušate prvi put.
Hren s govedinom pomaže u očuvanju svakog zalogaja. Što je važno kada uživate u velikodušnom posluživanju vrhunskog rebra . Zainteresiranost nepce nastoji kontrast ili konačno odlazi u stanje mirovanja - bez obzira koliko je ukusna hrana mogla biti.
Zatim, kao kontrast s kontrastom, kiselo vrhnje ohladi nepce dok pridonosi vlastitom kremastom, tangy bogatstvu.
Napomena o hrenovodi: "Pripremljena hrena" je rešetkani korijen hrenovine koji je pomiješan s ocem kako bi održao svoj okus. Općenito govoreći (osim ako recimo da pisac specifično opisuje ljuštenje i rešetke sirovog korijena hren), kada recept traži hren, oni se odnose na pripremljenu hren.
Jednostavno možete pripremiti ovaj recept korištenjem svježe rešetkane korijena hren. Peel korijen i izrezati ga u komade dovoljno mala da vaš blender ili procesor hrane za obradu, proces dok se ne sitno sjeckani, ali ne i potpuno pureed. Para može izgorjeti ako ga dišete, pa budite oprezni kada uklonite poklopac.
Nakon što se prerađuje, ulijte malo octa i promiješajte. Samo želite hranu uniformno navlaženu ocatom. Možete ga držati u staklenku u hladnjaku nekoliko tjedana, a možete i ukloniti neiskorišteni korijen hrenovine, izrezati ga u komade, zamotati ih pojedinačno i zamrznuti.
Naposljetku, ako napravite vlastitu, bit će mnogo toplije od kupljenih u spremištu. Dakle, dok ovaj recept zahtijeva ¼ šalice pripremljene hrenovine, možda ćete htjeti početi s pola toga ako napravite svoj vlastiti i dodati više ako vam je potrebna.
Što vam treba
- 1 šalica kiselog vrhnja
- ¼ šalice pripremljene hren
- 1 žlica Dijon senfa
- 1 žlica
- svježi isklesani (sjeckani)
- Kosher sol i svježe mljeveni crni papar, za okus
Kako napraviti
- Kombinirajte sve sastojke u staklarnoj posudi. Miješajte dok dobro izmiješate.
- Rashladite najmanje dva sata da se okusi okupljaju. Oko 15 minuta prije nego što ga želite poslužiti, možete ga izvaditi iz hladnjaka i ostaviti da sjedne na sobnoj temperaturi tako da nije ledeno hladna.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 124 |
| Ukupna masnoća | 11 g |
| Zasićene masti | 6 g |
| Nezasićena masnoća | 3 g |
| Kolesterol | 34 mg |
| Natrij | 124 mg |
| ugljikohidrati | 5 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 2 g |