Brzi savjeti za učinkovite i okusne marinade.
Marinade se mogu koristiti za dodavanje okusa mesu, peradi, ribi i povrću. Uz okus, marinade se često koriste za opskrbu jačeg mesa. Postoji znanost za mariniranje i svaki sastojak igra važnu ulogu. Upotrijebite ovaj brzi popis "ne" i "ne" kako biste pomazali da vaš marinada bude okusan, učinkovit i siguran!
Čini:
- Pobrinite se da vaša marinada sadrži kiselu komponentu koja bi natjerala meso i pomogla da se okus dublje zagrije. Kiseli sastojci mogu uključivati: vino, ocat , sok od citrusa, jogurt ili mlaćenica .
- Uključite ulja s visokim dimnim točkama u vašoj marinadi. Ulje pomažu okusima apsorbiraju u masno tkivo, a ulja s visokim dimnim točkama su plamen i grill. Visoka ulja za dimnu točku uključuju: kikiriki, canola , safflower ili soja.
- Uvijek se marinirajte u hladnjaku. Mariniranje na sobnoj temperaturi može dopustiti da opasne bakterije rastu i dovode do bolesti koje se prenose hranom.
- Začinite povrće 15 do 30 minuta, ribu i morske plodove 15 minuta do jednog sata, perad 30 minuta do 3 sata, i ostalo meso 30 minuta do preko noći.
- Pripremite približno pola šalice marinade po kilogramu mesa, plodova mora ili povrća.
- Obratite svoje meso nekoliko puta tijekom mariniranja kako bi bili sigurni da su sve površine odgovarajuće kontakt i okus maksimiziran.
Ne:
- Nemojte previše soli koristiti . Sol će izvući vlagu iz vašeg mesa, uzrokujući da se osuši i spriječi apsorpciju okusa. Sol se može dodati kasnije, nakon kuhanja na okus.
- Nemojte ponovno koristiti marinade ili koristiti marinade kao umak nakon kuhanja. Marinade su u kontaktu sa sirovim sastojcima, koji mogu sadržavati štetne bakterije. Uvijek izbacite marinadu nakon upotrebe.
- Nemojte marinirati u metalnim posudama. Metal može kemijski reagirati s kiselinom u marinadi i uzrokovati promjenu okusa. Isprobajte staklo, plastične posude za hranu, ili vrećice za pohranu plastičnih vrećica u teškim uvjetima.
- Nemojte više marinirati ribu. Riba je prirodno prilično nježna i može postati gusta ako je marinirana predugo. Držite mariniranje puta za plodove mora između 15 minuta i jedan sat.
- Nemojte zamrzavati meso u njihovoj marinadi. Dugotrajno izlaganje kiselinama u marinadi u kombinaciji s oštećenjem kristala leda može uzrokovati da meso postane mutno.
- Nemojte se bojati eksperimentirati s novim okusima i sastojcima! Marinades nude beskrajne mogućnosti za okus!