Kako kuhati leće

01 od 05

Odaberite svoju lenticu

Lenticice su visoko proteinska, visoko vlakna mahunarke koja kuha brzo i ne zahtijeva pre-nalijevanje kao i ostali grah. Ovisno o raznolikosti leća koju odaberete, mogu se kuhati do glatke pire ili zadržati oblik i čvrstoću nakon kuhanja. Dok crvene, žute i smeđe leće brzo kuhaju (oko 20 do 25 minuta), zelene leće ili francuske Puy leće mogu zahtijevati više vremena (oko 40 do 45 minuta).

Upute koje slijede su za osnovnu smeđu raznolikost leća. Ako kuhate zelene leće, jednostavno povećajte vrijeme kuhanja. Ako kuhate crvene ili žute leće , budite svjesni da će se slomiti više nego što je na slici.

Lenticice čine fantastične dodatke juhama, štalama, salatama i pilafima. Njihov okus je blaga i pomalo lukav i izvrsna je zamjena za meso s niskom cijenom. Budući da se leće osuše, oni imaju izuzetno dug vijek trajanja, ako se pravilno skladište.

02 od 05

Sortirati i isprati leće

Prije nego počnete, leće treba razvrstati i ispirati. Širite leće na ravnoj površini (ploča za pečenje dobro radi) tako da su svi dijelovi vidljivi. Uklonite kamenje, prljavštinu, oštećenu leću ili druge ostatke.

Stavite sortirane leće u cjedilu ili zdjelu i dobro isperite hladnom vodom kako biste uklonili sve fine čestice. Ako su rupe u tvom cjedilu suviše velike da se drže u leće, mali zdjelica će dobro raditi. Jednostavno napunite zdjelu vodom, okrećite leće, a zatim pažljivo izliti što je moguće više vode. Ponovite dva do tri puta.

03 od 05

Boil leća

Za svaku šalicu leća koja se kuha, upotrijebite jednu i pol čaše vode. Stavite vodu u posudu za medeni umak bez leća. Dovedite vodu na kotrljanje, a zatim dodajte sortirane i isprane leće. Dopustite da se smjesa vrati u kuhanje, a zatim smanjite toplinu na nisku razinu, stavite poklopac na vrh i pustite da pijuckaju 20 minuta.

Ako želite, u vodu za kuhanje mogu se dodati dodatna aroma i začinsko bilje. U vodu se ne smije dodati sol jer to može spriječiti omekšavanje leća.

04 od 05

Ispitajte teksturu leća

Nakon dvadeset minuta, upotrijebite vilicu da biste uklonili nekoliko leća iz vode koja puše. Okusite leće kako biste testirali teksturu. Lenticice bi trebale biti nježne i pomalo čvrste, ali ne hrskave. Ako leće još nisu na željenoj razini donenessa, ostavite da se pet minuta pecite i ponovno testirate. Ponovite to dok leće ne dostignu teksturu koju želite.

Napomena: Imajte na umu da zelene leće mogu trajati do 45 minuta da bi postale natječaj. Crvene i žute leće brzo će se slomiti tijekom kuhanja i oblikovati pire, umjesto da zadrže svoj oblik.

05 od 05

Ocijedite leće

Ulijte leće i vodu za kuhanje u cjedilo za odvod. U ovom trenutku leće mogu biti iskusne soli. Lenticice se mogu poslužiti toplo, dodati drugim receptima, ili ohladiti i koristiti se na vrhu salate.