Slanom vodom Taffy je klasična bombona s mekom, žvakavom teksturom, zabavnim kovitlacima boje i naizgled beskrajnim raznovrsnim okusima!
Povlačenje taffy je veliki posao, i dugogodišnji posao, pa ako je moguće, nudite prijatelja ili člana obitelji da vam pomogne. To će učiniti posao brže i zabavnije!
Što vam treba
- 4 unce vode (1/2 šalice)
- 11 unci lagani kukuruzni sirup (1 šalica)
- 14 unce šećera (2 šalice granulirane)
- 3/4 čajne žličice soli
- 1 unca maslaca (2 žlice)
- 1 ekstrakt arome žličice
- 1 unca krema od marshmallow (1/4 šalice)
- 3 do 4 kapi boje za bojanje gela
Kako napraviti
- Raspršite obrubljenu pločicu za pečenje s nehrđajućim sprejem za kuhanje.
- Pomiješajte vodu, kukuruzni sirup, granulirani šećer i sol u četverokutnoj tavi na srednje visokoj vatri. Umiješajte dok se šećer ne otopi, a zatim operite sa strane mlaznog četka za četke kako biste spriječili formiranje šećera. Kada šećerni sirup kuhati, umetnite termometar bombona .
- Kuhajte sirup, bez miješanja, sve dok termometar ne dosegne 255 F (123 C) . Ova temperatura će proizvesti čudesno meku i žvakati taffy. Ako vam se sviđa taffy stiffer, kuhati na 260 F za srednje tvrtke taffy ili 265 F za vrlo čvrsta taffy. Jednom na odgovarajućoj temperaturi, uklonite posudu od vrućine, dodajte maslac i aromu i promiješajte dok se maslac ne otopi i sve je dobro izmiješano.
- Prelijte bombon na pripremljenu ploču za pečenje i pustite da se raširi. Na vrhu dodajte krema i bojanje hrane. Pustite bombon da se ohladi dok ne počne postavljati oko rubova, oko 5 do 10 minuta. Gurnite špatulu pod jednim rubom slatkiša i preklopite ga u sredinu preko krema od marimilge, a zatim preklopite druge rubove bombona u sredinu, čineći kompaktan paket.
- Stavite plastične rukavice kako biste zaštitili svoje ruke i prskajte rukavice neistegnutom raspršivanjem. Skupite bombon i zamijesite ga sve dok se mješavina krema i bojanje marshmallow. Držite bombon u obje ruke, ruku razdvojite, istezanje bombona u konopac između njih. Vratite ruke natrag, okrenite bombon zajedno i ponovite postupak povlačenja. Isprva, taffy će pasti i pasti, ali kako nastavite povlačiti taffy, to će se ohladiti i postati čvršći i lakše manipulirati.
- Nastavite povlačiti taffy za 20 minuta dok dobro drži svoj oblik i postaje teško izvlačiti. Počinjete vidjeti paralelne grebene u izvučenom bombonu prema kraju procesa; ovo je znak da je taffy spreman.
- Podijelite taffy u četvrtine kako biste lakše radili. Roll the taffy u dugo tanki konop oko 1/2-inčni promjer. Koristite uljne kuhinjske škare ili oštar nož za rezanje u male 1-inčne komade, i ponovite s preostalim taffy.
- Zamotajte taffy u voskom papir kako bi ga zadržali oblik i spriječili da se lijepe zajedno. Skladištiti slanu vodu Taffy u hermetični spremnik na sobnoj temperaturi do dva tjedna. Možete ga zadržati dulje, ali s vremenom će početi izgubiti mekanu i žvakavu teksturu.
Varijacija: Za izradu prugastih tuljana, pripremite dvije ploče za pečenje i podijelite šećerni sirup ravnomjerno između njih. Dodajte polovicu krema od marshmallow na svaku šaržu i dodajte različite boje na vrh. Povucite svaku šaržu pojedinačno i namotajte ih u dugačke tanke užad. Okrenite užad različitih bojenih tuljana zajedno, zatim ih izvucite tako da se boje mješaju. Izrežite i zamotajte prugasti taffy kao i obično.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 113 |
| Ukupna masnoća | 1 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 3 mg |
| Natrij | 17 mg |
| ugljikohidrati | 28 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 0 g |